Пасха из творога рецепт, классический, пошагово
Haкaнунe caмoгo cвящeннoгo пpaздникa — xpиcтиaнcкoй Пacxи бoльшинcтвo людeй в кpугу poдныx и близкиx гoтoвятcя к пpaзднoвaнию этoгo вeликoгo пpaздникa – кpacят яйцa, пeкут куличи и, кoнeчнo жe, гoтoвят твopoжную пacxу, кoтopaя нa pяду c дpугими aтpибутaми пpaздничнoгo cтoлa oлицeтвopяeт вocкpeшeниe Ииcуca Xpиcтa.
Классический рецепт без выпечки творожной пасхи
Итак, издревле каждую Пасху ждали с нетерпением и почитанием, потому что с приходом весны у крестьян начинало появляться молоко, масло и сметана. До этого коровки стояли в загуле и ждали телят. Это сейчас мы привыкли, что в магазинах полно любой молочной продукции, а раньше ее трепетно ждали. Большую часть молока отдавалось на царский стол, поэтому для крестьян такое лакомство было деликатесом.
Рецепт, который я сейчас вам поведаю, традиционный с завариванием творожной смеси. Сегодня в статье я расскажу про два варианта заваривания. Самый распространенный именно этот, когда прогревается готовая творожная масса. Но, чтобы не забегать вперед, давайте начнем готовить.
Ингредиенты:
1 пачка творога (250 г)
2 яйца
50 г сахара (2 ст.л. с горкой)
75 г сливочного масла
2 ст.л. густой сметаны
Лимонная цедра
1. Отделить белки от желтков, соединяем желтки с сахаром и растираем.
2. Теперь творог смешиваем с маслом и сметаной.
3. Натираем цедру на терке. Затем соединяем все ингредиенты и хорошо взбиваем венчиком или миксером, чтобы масса получилась более воздушной.
4. Теперь творог нужно сварить. Для этого емкость со смесью ставим в кастрюлю с водой на плиту и начинаем помешивать так, чтобы масса полностью прогрелась.
Первые десять минут смесь только плавится, не переставайте ее помешивать. Заваривание идет еще минут 20, в это время основа немного загустеет. Да, этот процесс довольно продолжительный.
Как только смесь станет желтоватой, смесь готова.
5. Нужно ее убрать в холод на пару часов или поставить в кастрюлю с холодной водой, перемешивая, чтобы не допустить расслоения массы.
6. Укладываем основу в форму на влажную марлю и ставим гнет.
Рецепт классический пошагово
Ингредиенты для приготовления:
творог – 1 килограмм;
яичные желтки – 3 штуки;
сметана 30 % – 150 грамм;
стакан сахара;
соль – на свой вкус (щепотка);
изюм – 400 грамм;
стакан кураги и чернослива (сухофрукты нужны для украшения).
Время приготовления – 1 час на приготовление и сутки на отстаивание.
Калорийность – 320 ккал.
Как делается пасха творожная:
В первую очередь подготавливается творог. Если этот кисломолочный продукт имеет крупные крупинки, то его следует протереть. Протирать творог нужно через сито;
В отдельную миску выкладываем яичные желтки, насыпаем к ним сахарный песок и размешиваем ложкой. Смесь нужно растереть до однородности;
Затем насыпаем соль и снова вымешиваем;
В творог выкладываем яичную смесь и тщательно смешиваем. В итоге должна выйти масса с однородной консистенцией;
Добавляем сметану, хорошо смешиваем;
Изюм тщательно промываем, его можно запарить кипятком на 10 минут;
Кладем изюм в творожную смесь и распределяем по всей массе;
Массу нужно перемешать очень хорошо, чтобы изюм был равномерно распределен;
На большую чашку устанавливаем сито или дуршлаг, на поверхность сита стелим марлевую ткань;
Марлю рекомендуется брать как можно больше, ее нужно сложить в две части, при этом она должна полностью покрывать будущую пасху;
Выкладываем в емкость с марлей творожную смесь, в конце верх разравнивается;
Накрываем пасху со всех сторон марлей;
Сверху устанавливаем пресс;
Убираем пасху в холодное место, оставляем там стекать на пару часов, а лучше на 24 часа;
Затем раскрываем марлю, подготавливаем большую плоскую тарелку;
Выкладываем на тарелку дуршлаг и осторожно вынимаем пасху;
Марлю, которая сверху убираем;
Верх пасхи украшаем курагой и черносливом.
