Ученые рекомендуют молоко на завтрак для профилактики диабета
Ученые Канады провели исследование. В процессе эксперимента было определено, что молочные продукты, употребленные во время завтрака, понижают уровень сахара в крови и повышают чувство сытости. Подробное описание было опубликовано в журнале Journal of Dairy Science.
Молоко как панацея от диабета и ожирения
В молочных продуктах в разных пропорциях присутствуют два вида белка: казеин и сывороточный белок. Эти два вида белка состоят из разных аминокислот, которые воздействуют на организм по-разному. При употреблении сывороточного белка человек чувствует насыщение сразу же, так называемое раннее. А вот казеин вступает в действие спустя время. Его достаточно много в твороге. В коровьем молоке соотношение концентрации казеина и сывороточного белка находится в примерной пропорции 80:20.
Многие доктора рекомендуют употреблять в пищу молочные продукты для профилактики сахарного диабета, но до сегодняшнего дня не было изучено, как именно изменяется уровень глюкозы в крови во время употребления молочных продуктов на завтрак с разным процентным содержанием казеина и сывороточного белка.
Исследования возглавил Дуглас Гофф из Гуэлфского университета. В эксперименте участвовали 32 человека без проблем со здоровьем. Они были разделены на пять групп. Каждой группе был предложен завтрак в виде тарелки хлопьев с 250 мл жидкости. Для четырех групп хлопья заливали молоком с разным процентным содержанием белка и, естественно, с разной долей присутствия сывороточного белка и казеина.
А пятая группа была контрольной. Их хлопья заливали водой с заменителем молока, который содержал малый процент белка и не содержал казеин. В каждой группе участникам проводили измерения содержания глюкозы в крови перед завтраком и после. Через пару часов участникам был предложен обед. Спустя какое-то время измерения сахара в крови повторили.
Было определено, что у группы людей, получивших на завтрак молоко с максимальным содержанием белка, уровень глюкозы в крови понизился в сравнении с контрольным замером натощак. На основании полученных данных ученые сделали вывод, что завтрак с высоким содержанием белка молочных продуктов является отличным методом профилактики не только такого заболевания как сахарный диабет, но и ожирения.
