Ученые рассказали о пользе грибов, выросших в засуху

О местах, в которых категорически нельзя собирать грибы, а также о пользе грибов, растущих в засуху, рассказал специалист-миколог.

Летний месяц август и осенний сентябрь не оправдали надежд любителей “тихой охоты”. Очень жаркие и сухие месяцы – такая погода не сулит грибной сезон. А может, грибникам не стоит отчаиваться? Этот вопрос был задан М. Вишневскому, который является микологом, кандидатом биологических наук, главным в Российской Федерации специалистом по грибам. И вот какой он дал ответ:

-Грибов в этом году уродило мало. На это повлияло то, что летом было очень жарко и редко шли дожди. Грибнице нужны влага и теплые ночи. Но все равно где-то да можно встретить сыроежки, лисички и еще некоторые разновидности грибов.

В Московской области уже подходит к концу сезон опят. Растут они почти во всех типах лесов. Причем в Подмосковных районах им есть где “разогнаться”. В здешних лесах большое количество поваленных деревьев. Но главное помнить, что эти грибы любят сырую местность, а это значит, что охотиться на них нужно в низинах, местах, в которых по утрам стоит туман и на траве много росы.

Вишневскому был задан вопрос: “Каким будет октябрь?Грибной сезон будет?”. На что он ответил:

-В том случае, если синоптики говорят правду, в воскресенье должны начаться дожди. Вот после них примерно через недельку и можно отправляться в леса в поисках осенних грибов. А сезон зимних опят начнется недели где-то через 3. И продлится до конца января. Эти грибы необычайно полезны, и  уж очень вкусные.

Миколог отрицает тот факт, что  в сухое лето растет больше ядовитых, чем полезных грибов. Также он утверждает, что на вкус грибов засуха никак не влияет. Он говорит, что грибы всё всасывают в себя, таким образом они питаются. Все полезные и вредные вещества при влажной погоде попадают в гриб, растворившись в воде. А значит, чем суше почва, тем больше шансов на то, что гриб получит минимальное количество вредоносных примесей. Грибы, конечно, имеют способность копить в своем теле всевозможные вредные вещества, однако частично он избавляется от них во время того, как его чистят и моют. А 90 процентов химии можно удалить, если порезанные грибы сварить, затем слить этот грибной бульон.

Специалист не рекомендует грибникам “охоту” в места, приближенных к промышленным зонам и большим шоссе, но считает сбор грибов на Лосином острове хотя бы пару раз в году вполне естественным занятием. Он предупреждает об опасности солей изотопов радиоактивных металлов. Варка грибов не избавит их от этих солей. Поэтому грибникам необходимо иметь карту радиоактивных выбросов и не ходить по грибы в зараженные местности и районы.

Мало кто осведомлен о том, что сбор грибов в непосредственной близости от полей и лугов, обработанных химикатами, опасен. Есть масса агрессивных соединений для уничтожения вредных насекомых и сорняков, вот их-то и накапливают в себе грибы, да еще и в немалых количествах. А соединения эти очень трудно выводить. Эти яды изначально рассчитаны на то, что от них невозможно избавить организм.

Чтобы почувствовать неладное, достаточно съесть две-три порции грибов, накопивших в себе яды. Не менее опасным является и сбор грибов в районе скотомогильника. Грибами накапливаются попавшие в почву трупные яды. Грибы, растущие на земле, накапливают большее количество вредных веществ, чем растущие на деревьях и пнях. Это стоит иметь  в виду тем, кто боится ядов и прочих добавок в грибах.