Когда можно солить капусту с 6-10 октября, чтобы она получилась хрустящей

Рецепты, которые использовались для квашения капусты, наблюдались в России с незапамятных времен. Хозяйки старались соблюдать рецептуру, чтобы она получилась вкусной, сочной и хрустящей.

Можно ли солить капусту в период с 6 по 10 октября?

Некоторые хозяйки и хозяева считают, что достаточно просто найти удачный рецепт, чтобы квашеная капуста получилась. Однако не все знают, что на качество готового продукта очень влияет луна. Существуют благоприятные лунные периоды, которые позволяют добиться хрустящей структуры капусты. Ценители этого вида солений сходятся во мнении – если она мягкая, то даже самый лучший рецепт не может спасти ситуацию.

В октябре 2018 года, в соответствии с лунным календарем, существуют определенные числа, в которые желательно квасить капусту. В период с 6 по 10 октября выделяют даты, благоприятные для этого процесса — с 8 по 10 число. Позже можно заквасить капусту 11 и 12 октября. Специалисты, которые изучают лунные фазы, также говорят о том, что максимального хруста капусты можно добиться в период с 18 по 22 число. Также стоит заняться квашением 25 октября текущего года.

Как солить капусту, чтобы она получилась хрустящей?

Те, кто ни разу не сталкивался с этим процессом, должны знать – для хрустящей структуры капусты ее нужно правильно порубить. Мелкое шинкование позволит продукту впитать в себя все остальные компоненты, фигурирующие в рецепте. Обычно к капусте добавляют сочную тертую морковь. Также, в соответствии с предпочитаемым рецептом и объемом добавляется соль и сахар. Некоторые хозяйки для создания неповторимого вкуса экспериментируют со специями.

Далее для последующего брожения вся смесь отправляется в стеклянную тару, трамбуется, а затем бродит от одного до трех дней при комнатной температуре. После ее хранят в прохладном месте. Посуду для этого процесса используют разную. В октябре рекомендуется квасить капусту, которая относится к среднеспелым или среднепоздним сортам. Стоит выбирать кочаны, которые обладают толстым и сочным листом.

Предпочтительно подготавливать овощи после первых заморозков. В этот период в листья поступает максимальное количество сахара. Следует обратить внимание на сорт используемой капусты – лучшими свойствами для квашения обладают «Московская поздняя», «Полар», «Белоснежка», «Слава» и «Белорусская 455», а также сорта «Подарок», «Слава» и «Менза F1».