Самый простой рецепт вкусного пасхального кулича в духовке на Пасху 2019

Выпекание пасхального кулича — своеобразный ритуал, к которому очень тщательно относится каждая хозяйка. Известно, что сейчас существует очень много рецептов, которые удовлетворят запросы даже самых требовательных лакомок.

Представители СМИ нашли самый простой рецепт пасхального кулича. Он получается достаточно вкусным и приготавливается в духовке. Рецепт отлично подойдет для тех, кто никогда не сталкивался с готовкой кулича ранее. Выпечка, созданная в соответствии с нижеприведенными рекомендациями, обязательно получится.

Ингредиенты для вкусного пасхального кулича

Для того чтобы изготовить тесто, нужны следующие ингредиенты:

• мука — 500 грамм;
• сливочное масло — 100 грамм;
• растительное масло — 1 столовая ложка;
• сахар — 100 грамм;
• ванилин — 1 грамм;
• яичные желтки — 8 штук;
• лимонная цедра — чайная ложка;
• щепотка соли.

Отдельно подготавливается опара. Она нужна для того, чтобы в дальнейшем тесто поднялось. Для неё берут следующие компоненты:

• тёплое молоко — 250 миллилитров;
• сухие дрожжи — 15 грамм (50 грамм свежих, как альтернатива);
• сахар — 60 грамм.

 

В куличах можно использовать сухофрукты. Наиболее распространенным вариантом является изюм. Подойдёт количество, составляющее 140 грамм.

Чтобы сделать глазурь, необходимо подготовить один охлажденный яичный белок, 200 грамм сахарной пудры и одну столовую ложку сока лимона.

Всего из данного количества ингредиентов получается 6 пасхальных куличей. Объём выпечки — бумажные формы диаметром 10 см и высотой 12 см.

Как в самом простом рецепте происходит приготовление опары?

Основным ингредиентом для опары становится тёплое молоко. Желательно достать все продукты из холодильника заранее, чтобы они достигли комнатной температуры. Можно слегка нагреть молоко (до 30 градусов). Миска для формирования теста должна быть объемной — не менее 5 литров. В неё вливают молоко и добавляют сахар, который способствует началу работы дрожжей. Их вводят в молоко после сахара.

После перемешивания всех ингредиентов миску нужно установить в тёплое место на 15-20 минут. Опытные хозяйки рекомендуют не засекать время, а смотреть на то, как опара себя ведёт. Она должна продемонстрировать так называемую «живую шапочку» (пену, свидетельствующую об активности дрожжей).

Замешиваем тесто

Отделяем белки от желтков. Из рецепта следует, что для приготовления кулича нужно 8 желтков. Это значит, что следует взять яйца, отделить белки, а один оставить для глазури (нужно поместить его в холодильник).

Те желтки, которые в итоге остались, нужно поместить в большую миску, предназначенную для работы с миксером. В них добавить 100 грамм сахара, ванилин, а также соль.

Миксером нужно смешать массу до кремообразного состояния. Желательно, чтобы сахар растворился.

После того как опара подошла, нужно замесить тесто. В миску с активными дрожжами вылить яичную смесь, и после — добавить лимонную цедру. Если нет лимона, можно использовать апельсин. В эту же емкость положить сливочное масло комнатной температуры и вылить растительное. Перемешивать массу не нужно. В неё добавить всю муку, обязательно используя сито для просеивания.

Далее потребуется работа миксера — всю смесь нужно 5-10 минут перемешивать. Масса должна стать однородной. Если тесто начинает тянуться, значит, оно готово.

Что делать с тестом дальше?

Емкость накрыть пищевой пленкой и сделать в ней несколько отверстий, чтобы у теста появилась возможность «дышать». Предполагаемое время подъема — полтора-два часа. Нужно за ним следить, чтобы оно не «убежало». Опытные хозяйки рекомендуют ставить ёмкость туда, где нет сквозняков, где тепло и не наблюдается посторонних шумов.

Пока тесто поднимается, можно начать работу с сухофруктами. Изюм обдают кипятком и просушивают. После того как тесто поднялось, нужно убрать плёнку, всыпать в него сухофрукты и перемешать. Не нужно пугаться, что оно уменьшилось в объеме. Тесто поднимется позже ещё сильнее. Пока происходит перемешивание, из массы удаляется лишний воздух.

Бумажные формы для выпекания смазывать необязательно. Заполняют их полученным тестом надо на треть. Уже можно включить духовку, чтобы она разогревалась (180 градусов — максимум). Заполненные формы нужно поставить на противень в тёплое место на час для того, чтобы был второй подъём массы. Нужно дождаться, пока куличики вырастут практически до самого верха. Не стоит передерживать их, так как при выпекании шапочка может «убежать».

Сколько выпекать кулич в духовке и как приготовить глазурь?

Температура приготовления куличей — 180 градусов. Предполагаемое время выпекания в духовке — 30-40 минут. Если есть режим конвекции, достаточно получаса. Куличи, которые поднялись в форме, ставят в духовку.

Пока можно сделать глазурь. Нужно взять 1 охлажденный белок, поместить его в миску для взбивания, включить миксер. Нужно добиться пышной пены. Далее во взбитый белок добавить лимонный сок и сахарную пудру. Последний ингредиент засыпать следует понемногу, чтобы равномерно распределить его по всей массе.

Когда куличи испеклись, их вытаскивают и покрывают глазурью. Можно не ждать, пока они остынут — так белая верхушка будет держаться лучше. Сверху кулич посыпать присыпкой. Это достаточно простой рецепт, с которым сможет справиться любой человек, ранее не сталкивающийся с выпечкой вовсе. Залог успеха — качественные ингредиенты и проверенные дрожжи.