Когда солить капусту в 2019 году по лунному календарю
Многие хозяйки утверждают, что лучше всего квасить капусту в 2019 году по лунному календарю. Только так она получится хрустящей, вкусной и полезной! Наша статья посвящена приверженцам этой точки зрения.
Соленая или квашеная капуста — это традиционная русская еда в зимний период! Правильно ферментированная капуста — это не только вкусный, но и чрезвычайно полезный продукт, богатый клетчаткой, ферментами, микроэлементами и витаминами, особенно витамином С. Давайте узнаем, когда стоит заготавливать ее в октябре.
Солить капусту в 2019 году лучше в благоприятные дни
Квашеная капуста на Руси с давних времен считалась отличной закуской и могла разнообразить стол в осеннее и зимнее время. Но для того, чтобы засолка удалась и получилась отличного качества, надо учесть немало нюансов. К примеру, проводить засолку в благоприятные дни.
- Когда лучше солить капусту в октябре 2019: с 1 по 9, 30, 31 число;
- Когда лучше солить капусту в ноябре 2019: с 1 по 11, с 28 по 30;
- Когда лучше солить капусту в декабре 2019: с 1 по 11, с 28 до 31 числа.
Помимо этого, следует помнить следующие правила:
- Чтобы капуста всегда была пряной и хрустящей, нужно соблюдать пропорции — содержание соли не должно превышать двух процентов от веса капусты. В идеале на килограмм капусты нужно класть столовую ложку соли — не больше.
- Для засолки лучше всего выбирать поздние, твердые сорта капусты.
- Для засолки используем стеклянную или эмалированную посуду, ни в коем случае нельзя солить капусту в пластиковой, оцинкованной и луженой таре;
- Во время засолки капусту нужно держать под гнетом — гранитным булыжником или банкой с водой.
- Металлические изделия в качестве гнета использовать не следует;
- Оптимальная температура для хранения квашеной капусты — от 0-2°С;
- Внимательно проследите за тем, чтобы капуста на засолку не была перемороженной — в квашеном виде она станет мягкой, приобретет бежевый цвет, не будет такой вкусной и полезной, будет хуже храниться.
- Соленая капуста во время хранения должна быть полностью покрыта рассолом, иначе она потемнеет и испортится.
