Шарлотка с яблоками как в детстве: самые вкусные и проверенные временем рецепты
Несмотря на то, что сегодня можно встретить множество рецептов шарлотки, где вместо классических яблок хозяюшки используют персики, абрикосы или даже айву с тыквой, грушами, экзотичными ананасами, на самом деле именно яблочная вкусность считается традиционной.
Как приготовить шарлотку с яблоками в домашних условиях
Изначально стоит понимать, что называемая шарлоткой рисовая каша – это уже производное от консервативной шарлотки с яблоками, которая в первозданном виде представляет собой закрытый пирог. Он может храниться несколько дней, что особенно выгодно, если семья большая и требуется обеспечить вкусностью для чая к завтраку сразу всех, а готовить в шесть часов после пробуждения не хочется. Отправленная на минутку порция пирога в микроволоновку в тандеме со свежесваренным кофе или кружкой какао – самое лучшее начало для трудового будня как малышей, так и их родителей.
Самый простой рецепт предусматривает следующие ингредиенты:
- 7 яиц;
- 2 стандартных стакана сахарного песка (тут, кстати, можно и коричневый, то есть, тростниковый сахар брать, он не такой сладкий, как белый);
- 100 гр предварительно растопленного качественного сливочного масла (можно взять подешевле спред или что-то подобное, но и вкус тогда будет соответствующим);
- 2 стакана просеянной предварительно муки (+ пару щепоток, чтоб потом сверху досыпать);
- 6 крупных кислых яблок.
Яйца взбиваю в пену (выходит не меньше 7 минут даже самым мощным миксером), вливают масло, взбивают повторно, добавляют муку, но уже без взбивания. Яблоки режут по желанию. И вот тут секрет: кусочки легко присыпают мукой, чтоб они потом не проседали в тесте.
Выпекание максимально простое: на смазанный противень выливают половину теста, укладывают яблоки, заливают второй половиной. Печь надо около часа при температуре в диапазоне от 160 до 180. Тут уж зависит от того, каковы возможности выпекающей техники.
Самые вкусные рецепты яблочной шарлотки
Использовать идентичный принцип можно, если добавить вместо яблок другие фрукты. Но чаще всего просто к яблокам добавляют изюм.
Вот тут нужно быть максимально осторожным, так как сначала изюм распаривают в теплой воды, чтобы потом он был мягким и не впитал в себя всю жидкость из яблок, сделав пирог сухариком.
Также некоторые хозяюшки добавляют ванилин, гвоздику или немного корицы. Также для разнообразия можно предварительно карамелизировать яблоки или добавить туда мелкие кусочки тыквы.
Проверенные рецепты шарлотки с яблоками по-домашнему
Для теста делят белки и желтки, количество которых зависит от того, сколько порций хочется получить на выходе. Белки смешивают с щепоткой соли и взбивают, а на последних стадиях добавляют сахар по вкусу. В самом конце вливают желтки, ваниль.
Останется добавить до нужной консистенции просеянную муку. Отдельно делают по стандарту «шипучку» с половиной ложки соды и лимонным соком, вливая все в тесто.
Яблоки чистят, режут. Тесто выливают на смазанных противень, втыкают яблоки вертикально, отправляют в духовку на 40 минут при температуре около 180.
