Ажурные и воздушные блины: блинные рецепты от бабушек

Собираясь утром на работу или же помогая малышу, мужу проснуться от вкусного запаха аппетитного завтрака, стоять у плиты с ночи не особенно хочется. Да и вечером после изнурительного дня оккупировать кухню, тоже нет настроения. Выручить в таком случае могут простые рецепты блинов.

Как приготовить ажурные блинчики

Существует множество вариантов приготовления блинчиков с использованием в качестве основы разных жидкостей. В большинстве случаев опытные кулинары предпочитают использовать молоко. Но иногда его нет под рукой и тогда на помочь приходит кефир, скисшее молоко, простокваша, рассол и даже просто вода. А для приятных глазу дырочек часто добавляют пару столовых ложек минеральной воды.

Также существует множество интерпретаций в зависимости от муки. Стандартом считается пшеничная, но предприимчивые хозяюшки научились брать за основу кукурузную муку, а также разные виды муки с подходящих для себя пропорциях. И не говоря уже о том, что начинку для блинчиков можно выносить в отдельную категорию кулинарного искусства.

Самый простой рецепт обязывает взять одно яйцо, по чайной ложке сахара и сливочного масла, 100 мл воды, 250 мл муки и 300 вкусного молока. Яйцо взбивают с щепоткой соли и сахаром по рецепту, а потом влить молоко и всыпать пропущенную через сито для воздушности муку. В самом конце вливать воду. И вот тут можно не доливать все 100 мл, если понятно, что при доливании тесто перешагнет черту консистенции домашней сметаны.

Главный секрет – добавление сливочного масла прямо с тесто. Это позволит избежать необходимости добавлять его на сковородку для смазывания.

Вкусные рецепты воздушных блинов

Не менее простым вариантом приготовления станет использование 400 мл молока и четырех яиц. К ним потребуется 300 грамм пшеничной муки (но иногда ее смешивают в понравившихся пропорциях с другими видами муки), половинку чайной ложки соли и 2 ложки сахарного песка. Также понадобится столовая ложка подсолнечного масла, которое может быть как домашним, так и магазинным, лишь бы без сильного запаха.

Заключительный ингредиент – кипяток и вот тут строгих норм нет. Придется ориентироваться на консистенцию.

Сначала смешивают яйцо и молоко, а потом уже добавляют соль с сахаром и маслом. Далее засыпают мукой, пропущенной через тонкое сито. В самую последнюю очередь заливают кипятком тонкой струйкой в пару заходов. От готовящего потребуется достичь консистенции жидкой сметаны. Все. Можно начинать жарить на любимой сковородке.

Простой рецепт блинов на каждый день

           

Еще проще, если использовать рецепт с крахмалом. Для него надо пол-литра молока, три яйца, пять столовых ложек муки, четыре ложки крахмала, соль, сахар – по вкусу и растительное масло (внутрь – полторы столовых ложки и для смазки сковородки).

Яйца сначала смешивают с сахаром, а потом добавляют молоко. В последнюю очередь – масло.

Далее следует сухая часть: смешивают муку, крахмал и соль. Сначала сковородку накаляют, а вот сама жарка должна проводиться исключительно на среднем огне.