Лучшие сорта капусты для засолки и квашения перечислили опытные дачники

Квашения капуста — традиционное русское блюдо, к тому же, чрезвычайно полезное. В овоще в таком виде приготовления сохранены все витамины с диетическими свойствами. Однако не каждый сорт подойдет для засолки, поэтому важно выбрать его правильно. Опытные дачники квасят белокочанную капусту среднего и позднего сорта.

Благодаря содержанию в большом количестве витаминов, квашения капуста улучшает работу ЖКТ. Приготовить ее достаточно легко, а чтобы она оказалась максимально вкусной и полезной, необходимо выбрать благоприятный день. В этом вопросе помогает лунный календарь.

Какие солить и квасить сорта капусты

Многие диетологи рекомендуют есть больше капусты, потому как она богата клетчаткой и витаминами, особенно С. На качество продукта влияет содержание сахара, а чтобы его было достаточно, нужен успешный процесс брожения. Он ускоряется в дни растущей Луны. Наиболее подходящие сорта для засолки и квашения — средние и поздние.

Из наиболее популярных сортов можно назвать:

• «Слава»;
• «Московская» (поздняя);
• «Белорусская»;
• «Зимовка»;
• «Амагер».

Кочан не должен весить менее 0,7 кг. Он также должен быть большим и плотным, без поврежденных листочков. Точно не подойдут два сорта:

• «Савойская»;
• «Брюссельская».

Ранее наши бабушки квасили такие сорта, как «Слава» или «Белорусская», добавляя к ним иные, к примеру, «Брауншвейгская».

Лучшие среднеспелые сорта капусты для засолки и квашения

• «Слава»

— популярнейший сорт для квашения, является высокоурожайным. Это крупные кочаны, нередко до 5 кг, приплюснутой формы.

• «Белорусская»

— такой же сорт, как предыдущий, но срок хранения дольше. Это плотный, идеально круглый кочан до 3,5 кг. Сверху листок темно-зеленого цвета, на срезе — белый.

• «Подарок»

— срок хранения увеличен до полугода. Имеет круглый кочан, приплюснутый, весит 3-5 кг.

Лучшие позднеспелые сорта капусты для засолки и квашения

• «Московская» (поздняя)

— нередко вырастает до 8 кг, покрывается серо-зелеными листьями, но имеет желто-белую сердцевину. Листочки сочные, хрустят и в них много сахара.

• «Харьковская зимняя»

— небольшой кочаны до 3,5 кг, плоско-округлой формы, плотные с ярко-зелеными покровными листьями.

• «Амагер 611»

— очень популярный для засолки. Это кочаны до 4 кг с серо-зелеными листьями.

https://youtu.be/WI7I2JoA3XE

Стоит заметить, что в новолуние и полнолуние капусту не солят, потому как процесс закваски будет слишком медленным, капуста будет невкусной, мягкой. Квашение лучше планировать на дни растущей Луны. К тому же лучше выбирать дни, в которые Луна расположена в Козероге, Овне и Тельце.

• Благоприятные дни — 28 — 30 ноября.
• Неблагоприятные дни — 12 — 25 ноября.