Лучшие рецепты засолки капусты на зиму и варианты необычных заготовок овоща своими руками
Известно, что Луна может влиять не только на рост растений, но и на качество домашних заготовок. Такие работы необходимо планировать и проводить их, ориентируясь на лунный календарь. Издревле одной из самых популярных закусок на Руси считалась квашеная капуста. Ее подают как на торжественных мероприятиях, так и на повседневных застольях. В современной России капусту очень любят, ее заготавливают на зимний период, чтобы потом была возможность употреблять ее в пищу и не знать хлопот.
Благоприятные дни для засолки капусты на зиму в октябре и ноябре 2020 года
К заготовке капусты лучше приступать на пятый или шестой день после новолуния.
Также необходимо учитывать зодиакальное положение Луны. Выбирайте дни, когда Луна находится в огненных или земных знаках. Важно обращать внимание и на день недели, лучше всего подходят среда, пятница и суббота. В октябре 2020 года благоприятными датами для засолки являются: 4, 8 и 14 числа. Для засолки капусты в конце осени в 2020 году лучше присмотреться ко 2 и 10, а также к 15 и 24 ноября.
Лучшие рецепты для засолки капусты
Квашеная капуста является классикой русской кухни. Благодаря добавлению соли и пряностям вы делаете вкус капусты интереснее и богаче, также это позволяет ускорить процесс приготовления и сохранить продукт гораздо дольше, чем предполагалось изначально. Соль применяют только в небольшом количестве, это делается для того, чтобы не затормозить действие молочнокислых бактерий.
Традиционный рецепт
- капуста — 4 штуки
- морковь — 4 штуки
- соль поваренная крупного помола — 2 столовые ложки
- перец черный душистый — 15 горошин
- лавровый лист — 3 штуки
Первое, что нужно сделать — это мелко нашинковать капусту. Далее необходимо помыть и натереть морковь на крупной терке. Складывайте овощи в большую емкость, а затем перемешивайте, солите и вновь перемешивайте все продукты. Смесь капусты и моркови нужно засыпать солью и хорошо перемешать. При перемешивании овощи нужно немного придавить, чтобы капуста быстрее и лучше квасилась.
Далее возьмите смесь и переложите ее в другую чистую емкость, затем можно приступать к утрамбовыванию. Между капустными слоями уложите перец и лавровый лист. На емкость с закуской необходимо положить груз, это может быть трехлитровая банка, которая наполнена водой. Далее поставьте овощи в темное и прохладное место на хранение. Раз в 2-3 дня прокалывайте капусту деревянной палочкой, капуста будет готова уже спустя 5-7 дней.
Капуста по-абхазски
- большой кочан капусты — 3-5 кг
- морковь — 1 штука
- острый перец — 1-2 стручка
- чеснок — 3-5 зубчика
- соль — 20-40 грамм
Овощи необходимо тщательно помыть, затем можно приступать к очищению моркови. Нашинкуйте морковь соломкой небольшой толщины. Далее нужно почистить и пропустить через пресс чеснок. Смешайте все овощи и переложите их в отдельную емкость, затем можно засыпать их солью. Поставьте емкость в прохладное место и в течение трех дней периодически перемешивайте всю содержимое. Когда пройдет 3 дня с момента приготовления, вы можете перекладывать смесь в банки, хранить их также нужно в прохладном месте.
Капуста по-японски
- белокочанная капуста — 1 кг
- огурец — 4 штуки
- измельченный корень имбиря — 3 столовые ложки
- соль и соевый соус
Капусту необходимо очистить от верхних листьев, затем можно приступать к шинковке. Очистите огурцы от кожицы и семян, далее нужно нарезать их соломкой. Смешайте овощи и добавьте соль, после чего нужно нарезать корень имбиря и помять его руками, чтобы выделился сок. Лишний сок отожмите и заправьте продукцию соевым соусом. Капуста будет готова спустя 1 день. Помните, что если вы сможете утрамбовать эту капусту в банку, она сохранится в холодильнике некоторое время.
