Благоприятные дни для закваски капусты на зиму в ноябре 2020 года

Уже не первое столетие у огородников существует традиция выбирать лучшие дни для засолки и заготовки капусты. Ноябрь 2020 года не станет исключением. Работы по заготовке квашеной капусты проводят почти сразу после праздника Покрова, и согласно с Лунным календарем. Прежде всего нужно ознакомиться с самыми благоприятными днями в месяце, когда рекомендовано приступать к закваске капусты на зиму. Чтобы засолка прошла успешно, старайтесь придерживаться определенных правил.

Благоприятные дни для закваски капусты на зиму в ноябре 2020 года

Делать закваску капусты нужно на растущую Луну. Лучше всего, если она будет находиться в Зодиакальных знаках Козерога, Тельца или Овна.  Эксперты рекомендуют проводить закваску капусты в «мужские» дни. Если выбрать правильный день, такой продукт получится более вкусным и дольше сохранит все полезные вещества. Благоприятные дни для засолки капусты в ноябре 2020 года придутся на 16 по 29 числа.

Неблагоприятными днями для закваски считаются дни, когда наступает полная Луна или убывающая Луна. Капуста, заготовленная в эти дни, получится не очень хорошей по вкусовым качествам, она будет мягкой и плохо сохранится. В ноябре 2020 года полнолуние наступит 30 числа, а убывающая Луна – в период с 1 по 14 ноября. Значит, в эти дни от закваски капусты лучше отказаться.

Как правильно выбрать овощ для закваски

Перед закваской капусты нужно определиться с сортом, так как именно от вкусовых качеств, которыми обладает овощ, будет зависеть итоговый результат. Для этого лучше всего подойдет капуста с большим содержанием сахара, тугим кочаном приплюснутой формой. Наиболее хрустящей получается из белых кочанов поздних и среднеспелых сортов.

Для зимних заготовок прекрасно подойдут сорта белокочанной капусты, сроки созревания которой свыше 115 — 120 дней. За этот период вегетации овощ успевает накопить большое количество полезных элементов и обрести отменный вкус. Раннеспелые кочаны имеют более рыхлую структуру, и совершенно не подходят для закваски.

Как заквасить капусту на зиму

Уже давно прошли те времена, когда капусту квасили в бочках или в кадушках. Сегодня хозяйки предпочитают заготавливать капусту на зиму в стеклянных банках, это гораздо удобнее, особенно тем, кто живет в городах. Для этого потребуется:

• 2,5 кг белокочанной капусты;
• 2 больших моркови;
• 1,5 л воды;
• 2 ст. ложки сахара;
• 2 ст. ложки соли;
• лавровый лист и перец горошком.

В кастрюлю влить закипевшую воду, засыпать соль и сахар, положить лавровый лист и перец горошком. Как только закипит, оставить рассол остывать. Капусту нарезать тонкой соломкой и сложить в миску. Добавить натертую морковь, перемешать и переложить в стеклянную трехлитровую банку.

Рассол должен быть комнатной температуры, его заливают в банку прямо по горлышко, оставив в помещении на 3 дня в глубокой миске, так как углекислый газ будет выталкивать рассол наружу. Саму капусту нужно протыкать деревянной палочкой для обеспечения выхода углекислого газа. Как только рассол прекратит пузыриться — это значит, что процесс брожения завершен.