Богатый и сытный стол на Ураза-байрам: что готовить в праздник
Ураза-байрам — один из главных мусульманских праздников, знаменующий окончание священного месяца Рамадан. В этот день верующие собираются за праздничным столом с обильными угощениями, отмечая завершение поста.
Традиционно на Ураза-байрам готовят сытные мясные блюда, особенно из баранины: её тушат, жарят и подают с острыми соусами. После утреннего намаза мусульмане приглашают родных и друзей, а праздничная трапеза часто превращается в многочасовое торжество, демонстрирующее гостеприимство и единение.
Что едят на Ураза-байрам, какие блюда готовят
Поскольку Ураза-байрам — это праздник разговения, столы ломятся от разнообразия блюд. Обязательными элементами праздничного меню считаются:
- Тушёная баранина — символ достатка и щедрости.
- Рыба с овощами — лёгкое, но сытное блюдо.
- Свежий хлеб — дань уважения к пище как дару Всевышнего.
- Оливки и финики — традиционные восточные лакомства.
- Изюм и инжир — сладкое дополнение к чаю.
- Фисташки и миндаль — любимые орехи, которые подают к столу.
Празднования длятся три дня, а значит, еды должно хватить на всех: в эти дни принято принимать гостей, ходить в гости к родным и друзьям, обмениваться угощениями.
Ислам объединяет множество народов, и у каждого — свои кулинарные традиции. Например:
- В Азербайджане готовят плов из риса басмати, подают его с отдельной начинкой — мясом, курагой, черносливом и изюмом.
- Татары угощают гостей перемячами (жареными пирожками с мясом), мантами и множеством сладостей: чак-чаком, баурсаком, урамой и ароматным печеньем.
Ураза-байрам — это не только праздник вкусной еды, но и время единения, доброты и щедрости. В эти дни мусульмане делятся радостью, укрепляют семейные узы и благодарят Всевышнего за возможность встретить праздник в кругу близких.
Традиционные татарские пироги к Ураза-байраму
Губадия — многослойный праздничный пирог
Ингредиенты для теста:
- 400 г муки;
- 1 яйцо;
- 30 г свежих дрожжей;
- 100 мл молока;
- 200 г размягченного сливочного масла;
- 1 ч.л. соли;
- 1 ст.л. сахара.
Для начинки:
- 500 г отварного риса;
- 300 г корта (сухого творога);
- 150 г изюма;
- 150 г сливочного масла;
- 5 вареных яиц;
- 2 ст.л. сахара.
Для крошки:
- 150 г муки;
- 50 г сливочного масла;
- 1 ст.л. сахара.
Приготовление:
- Сделайте опару: смешайте теплое молоко с дрожжами, добавьте растопленное масло, яйцо, соль и сахар.
- Постепенно введите муку, замесите мягкое тесто. Накройте и поставьте в холодильник на 1 час.
- Разделите тесто на две неравные части (400 г и 200 г).
- Большую часть раскатайте и выложите в смазанную форму.
- Послойно выложите начинку: сначала часть риса с кортом, сахар и масло, затем рис с изюмом, сверху — рубленые яйца с маслом.
- Накройте меньшим куском теста, защипните края.
- Приготовьте крошку: разотрите муку с маслом и сахаром, посыпьте пирог.
- Выпекайте 45 минут при 180°C.
Эчпочмак — треугольные пирожки с мясом
Ингредиенты для теста:
- 1 стакан воды;
- 3 стакана муки;
- 1 яйцо;
- 1 ч.л. сухих дрожжей;
- 1 ч.л. соли;
- 3 ст.л. растительного масла;
- 1 ч.л. сахара.
Для начинки:
- 500 г говядины;
- 10 картофелин;
- 3 луковицы;
- 2 ст.л. растительного масла;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте мясо, картофель и лук мелкими кубиками, добавьте специи и масло, перемешайте.
- Для теста растворите дрожжи в теплой воде с сахаром, добавьте яйцо, соль и масло.
- Постепенно введите муку, замесите тесто. Дайте подойти 1-1,5 часа.
- Разделите тесто на небольшие шарики, раскатайте в кружки.
- На каждый кружок выложите начинку, защипните края треугольником, оставив отверстие в центре.
- Выпекайте 40-45 минут при 190°C.
Эти сытные пироги станут украшением праздничного стола на Ураза-байрам и помогут сохранить традиционный татарский колорит и вкус.
