Чем заменить надоевший всем Оливье: салат Киевский — гости сметут его первым со стола
В начале XX века в кулинарном мире Российской империи произошло важное событие – рождение нового блюда, которое со временем стало одним из символов русской кухни. Это блюдо – салат «Киевский», который впервые был предложен в ресторане «Киев». Спустя более века, когда на праздничных столах доминируют традиционные блюда вроде Оливье, «Киевский» салат вновь набирает популярность. Его обновленный рецепт становится прекрасной альтернативой уже привычным закускам.
История создания: ресторан «Киев» и талантливый шеф
Источник фото: progorod43.ru
Автором рецепта салата стал талантливый шеф-повар Иван Марьянович, работавший в ресторане «Киев» в начале 1900-х годов. Его задача была амбициозной: создать блюдо, которое смогло бы передать многообразие местных ингредиентов, доступных в Киеве и по всей Российской империи. Марьянович задумал, чтобы это кулинарное произведение стало отражением кулинарного богатства страны и смогло занять место рядом с такими популярными блюдами, как борщ и кулебяка.
Особенность салата заключалась в использовании простых, но питательных ингредиентов. Именно это и обеспечило его стремительную популярность. Благодаря сытности, сбалансированному вкусу и универсальности, салат быстро завоевал сердца посетителей ресторана «Киев», а затем и всей России.
Возвращение в современную кухню
Сегодня салат «Киевский» переживает новую волну популярности. Многие хозяйки и шеф-повара обращаются к рецептам прошлого, чтобы разнообразить свои праздничные меню. В условиях современного кулинарного разнообразия он выигрывает за счет своей оригинальной вкусовой палитры, легкости приготовления и возможности экспериментировать с ингредиентами.
Примечательно, что каждая хозяйка или повар могут адаптировать рецепт под свои предпочтения, изменяя соотношение продуктов или добавляя что-то новое. Однако основа «Киевского» салата остаётся неизменной — это сочетание овощей, ветчины и уникальной заправки, которая придаёт блюду его узнаваемый вкус.
Классический рецепт салата «Киевский»
Источник фото: vse-recepty-bljud.ru
Хотя существует множество вариаций салата «Киевский», классическая версия продолжает оставаться востребованной. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- ветчина – 150 г;
- картофель – 2 шт;
- морковь – 1 шт;
- болгарский перец – 1 шт;
- консервированный горошек – 1 банка;
- зеленый лук – 1 пучок;
- сметана – 2 ст. ложки;
- русская горчица – 0,5 ч. ложки;
- дижонская горчица – 1 ч. ложка;
- соль – по вкусу.
Процесс приготовления
Отварите картофель до готовности, остудите и очистите его.
Нарежьте кубиками болгарский перец, морковь, картофель и ветчину. Соедините эти ингредиенты в салатнике.
Добавьте консервированный горошек и мелко нашинкованный зеленый лук.
В отдельной емкости приготовьте заправку, смешав сметану с двумя видами горчицы (русской и дижонской).
Заправьте салат получившимся соусом, посолите по вкусу и тщательно перемешайте.
Почему «Киевский» салат так популярен?
Источник фото: mk.ru
Секрет популярности «Киевского» салата кроется в его простоте и доступности ингредиентов, которые можно найти в любом магазине. При этом он отличается насыщенным вкусом благодаря удачному сочетанию ветчины, овощей и пикантной заправки.
Кроме того, салат можно подавать как в будни, так и в праздники. В отличие от многих сложных блюд, его легко приготовить даже в условиях нехватки времени. Гости и члены семьи неизменно оценят свежесть и питательность этого блюда.
В последние годы наблюдается возврат к кулинарным традициям прошлого, и салат «Киевский» — один из ярких примеров этого процесса. Он не только напоминает о гастрономическом наследии России, но и демонстрирует, как с помощью простых ингредиентов можно создать изысканное и вкусное блюдо.
Попробуйте приготовить салат «Киевский» на следующий праздник – и вы увидите, как это лаконичное, но насыщенное вкусовыми оттенками блюдо станет настоящим хитом на вашем столе.
