Что подать на стол на Новый 2020 год, чтобы было по-новому и интересно

Символом 2020 года по китайскому календарю будет Белая Металлическая Крыса, что нужно учесть при составлении новогоднего меню. Чтобы задобрить этого грызуна, необходимо знать его вкусовые предпочтения и подать на стол блюда, которые он точно одобрит. Банальное «Оливье» также подойдет, но лучше на этот Новый год выбрать что-то новое и интересное.

До главного и самого долгожданного праздника года осталось 2 недели, а значит, практически каждая хозяйка уже составляет новогоднее меню. Пора выбрать новые салаты с закусками, десерты, что-то горячее. Главное, ничего не забыть, а для этого необходимо вооружиться листочком и ручкой, составить список продуктов, которые нужны для приготовления блюд.

Новые и интересные блюда на новогодний стол

Крыса является всеядным животным, предпочитает разнообразную пищу, значит, меню на Новый год 2020 рекомендуется сделать оригинальным. При этом использовать нужно простые продукты, доступные каждому потребителю. Экзотические излишества окажутся неуместными и лишними.

ЗАКУСКИ

Профитроли со сливочным сыром и лососем

Ингредиенты:

• 300 г сливочного творожного сыра;
• 300 г слабосоленого лосося;
• 50 мл сливок 35%;
• немного красной икры;
• немного укропа;
• по щепотке соли, черного молотого перца.

Как приготовить:

• заранее печем или покупаем профитроли;
• творожный сыр взбиваем со сливками, добавляем немного укропа (немного оставить на украшение), солим, перчим. Доводим до однородного состояния;
• срезаем верхушки профитролей;
• однородную массу заливаем в кондитерский мешок, и наполняем профитроли;
• тонко нарезаем лосось, сворачиваем розочкой, украшаем, добавив красную икру и зелень.

Творожно-сырная паста «Снеговик»

Ингредиенты:

• 150 г творога;
• 50 г сливочного масла;
• 3 шт. вареных яиц;
• 1 шт. плавленого сырка;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ст. л. грецких орехов;
• 2 ч. л. майонеза;
• немного укропа и соли;
• черный хлеб с картофелем фри, сухое печенье с болгарским перцем.

Как приготовить:

• варим и охлаждаем яйца, отделяем желтки, трем их вместе с плавленым сырком (немного сырка оставить) на мелкую терку;
• измельчаем грецкие орехи, соединяем с массой и перемешиваем с майонезом;
• смочив руки, формируем шарики;
• творог перетираем на сито с оставшимся сырком, измельчаем чеснок, добавляем вместе со сливочным маслом. Солим, хорошенько перемешиваем. Полученной массой облепливаем желтки, формируем снеговика;
• трем мелко белки, и используем в 2 вариациях – или как «подушки» под снеговика, имитируя снег, и облепливаем его;
• из хлеба делаем шляпы, из перца – глаза со ртом;
• обжариваем картофель фри, делаем ручки.

Варианты оформления рыбной, мясной, овощной тарелки

САЛАТЫ

«Дед Мороз»

Ингредиенты:

• 200 г крабовых палочек;
• 200 г красной рыбы (соленой или копченой);
• 100 г твердого сыра;
• 1 стакан риса;
• по 1 шт. помидора и красного болгарского перца;
• немного морковки, перца (горошек), укропа и майонеза.

Как приготовить:

• в предварительно подсоленной воде отвариваем рис, охлаждаем;
• мелко нарезаем крабовые палочки, часть откладываем (будем использоваться, чтобы украсить салат);
• нарезаем кубиками помидор с перцем;
• формируем Деда Мороза. 1-й слой – рис (немного риса отложить), майонез, 2-й слой – крабовые палочки, майонез, помидоры с перцем (где будет лицо, туда класть не нужно), майонез;
• вырезаем из сыра квадратик – он будет мешочком с подарками, оставшийся мелко трем и выкладываем на лицо;
• режем пластинами рыбу, выкладываем поверх салата, делая шубу Деда Мороза, и шапку. Из риса делаем опушки, бороду. Глаза – черный перец, нос со ртом – морковка. Украшаем мешочек.

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

«Новогодняя сказка»

Ингредиенты:

• 1.5 кг утки;
• 250 г чернослива;
• 3 – 4 шт. кисло-сладких яблок;
• 1 ст.л. сахара;
• веточка тимьяна;
• немного соли, черного молотого перца.

Подлива:

• 2 стакана куриного бульона;
• по 1 ст.л. муки и желе красной смородины;
• 15 мл водки.

Как приготовить:

• промываем утку, промакиваем, просушиваем, натираем солью и перцем. Отставляем на час;
• промываем чернослив, ошпариваем кипятком, сливаем воду;
• нарезаем средними кусочками яблоки, добавляем к черносливу;
• добавляем тимьян с сахаром;
• начиняем утку, скрепляем зубчиками, протыкаем в нескольких местах;
• разогреваем до 190 гр духовку, кладем утку вниз грудкой, выпекаем 1.5 часа, но время от времени проверяем;
• сливаем жир в сковородку, добавляем муку, перемешивая, обжариваем, пока немного не загустеет. Добавляем указанное количество водки, перемешиваем, смешиваем с куриным бульоном и желе;
• подливу нужно прокипятить (медленный огонь), пока немного не загустеет;
• делим утку на порции, выкладываем и поливаем, украшаем зеленушкой, помидорами и яблоками.

Рулет «Новогодний сюрприз»

Ингредиенты:

• 0.8 кг телятины;
• 300 г бекона;
• 150 г сосисок;
• 5 – 6 шт. маринованных огурцов;
• 2 шт. болгарского перца;
• по 1 стакану мясного бульона и сухого белого вина;
• 2 – 3 ст.л. горчицы;
• 50 мл растительного масла;
• немного зелени, тимьяна, розмарина, паприки, соли, перца.

Как приготовить:

• разрезаем мясо таким образом, чтобы получить плоский пласт. Отбиваем, солим, приправляем специями, смазываем растительным маслом;
• очень тонко нарезаем бекон, выкладываем, промазываем горчицей, даем пропитаться полчаса;
• отвариваем сосиски, охлаждаем;
• нарезаем соломкой огурцы с перцем, сосиски, выкладываем поверх бекона;
• сворачиваем рулет, перевязываем при помощи кулинарной нити;
• смазываем форму для запекания, кладем рулет и поливаем бульоном с вином. Накрываем фольгой, при 180 гр выпекаем примерно 1 ч 10 мин. Каждый 15 мин поливаем соком;
• теперь фольгу можно снять, и пропечь рулет еще примерно 20 мн.

Мясо «Новогодняя гармонь»

Ингредиенты:

• 0.5 кг телятины;
• 200 г твердого сыра;
• 2 шт. помидоров;
• 2 ст.л. майонеза;
• 1 ст.л. горчицы;
• немного соли и перца.

Как приготовить:

• промываем телятину, просушиваем;
• смешиваем горчицу с майонезом, солим и перчим;
• смазываем мясо, кладем на противень, накрываем и даем настояться в холодильнике 5 – 6 часов;
• нарезаем сыр ломтиками, и помидоры кружками;
• в мясе делаем надрезы на расстоянии 1 см. До конца дорезать не надо. Получилась гармошка;
• в надрезы вставляем сыр + помидор;
• заворачиваем мясо в фольгу, отправляем на 1 час в разогретую до 180 гр духовку;
• снимаем фольгу и еще 15 – 20 мин держим мясо в духовке.