Гид по замораживанию: не все продукты любят мороз – что лучше не хранить в морозилке, чтобы не испортить их вкус и структуру
В морозилке продукты несомненно не могут испортиться, но это касается не всего. Есть категория продуктов, которые нельзя замораживать иначе они теряют свои вкусовые качества, расслаиваются и приобретают другую структуру. В другом случае – замораживание отличная альтернатива сохранять на долгое время свежесть продуктов, тех, которые спокойно переносят этот процесс.
Какие продукты нельзя замораживать, и к чему это приведет
Замораживание продуктов — это излюбленный способ хранения, однако не все продукты подходят для этого процесса. Например, свежие овощи, такие как картофель, свекла и морковь, могут потерять свою текстуру и вкус после разморозки. Картофель в сыром виде не переносит минусовых температур, потому что крахмал превращается в сахар, и он становится сладким. Вряд ли кто-то захочет его потом есть. Он становится непригодным для жарки или запекания. Также нельзя замораживать молочные продукты, такие как сметана и йогурт, так как они теряют свою кремообразную консистенцию и могут расслаиваться после разморозки.
Также читайте: Больше не нужна заморозка зелени: делаю из укропа, петрушки и чеснока ароматную приправу, хранится годами
Зная, с чего состоят фрукты, овощи или ягоды уже заранее можно предположить, какими они станут после разморозки. Все, которые считаются водянистыми, такими как арбузы, дыни и огурцы, при замораживании становятся мягкими, теряя свою свежесть и упругость. После морозилки они будут похожи на кашу. Яйца также не выдерживают заморозки; при температурных изменениях могут треснуть (закон физики, когда тело при замораживании расширяется) и утратить свои вкусовые качества. Кроме того, некоторые соусы и готовые блюда на основе макияжных ингредиентов могут расслоиться или изменить вкус после разморозки.
Что можно замораживать без вреда для продуктов
С другой стороны, некоторые продукты отлично подходят для замораживания и могут сохранять свои питательные свойства и вкус. Например, большинство ягод, таких как клубника, малина и черника, хорошо переносят заморозку. Они сохраняют свою текстуру и аромат, что позволяет использовать их в десертах, смузи и выпечке даже через несколько месяцев после замораживания.
Также прекрасно замораживаются листья зелени, такие как шпинат и петрушка. Их можно как замораживать в целом виде, так и предварительно бланшировать, что поможет сохранить яркий цвет и питательные вещества. Замороженные овощи, такие как брокколи и цветная капуста, также сохраняют большую часть своих витаминов и отлично подходят для быстрого приготовления разнообразных блюд.
Важно помнить, что процесс замораживания зависит от правильной упаковки. Использование герметичных контейнеров или пакетиков для заморозки поможет избежать ожогов от холода и сохранит свежесть продуктов. Таким образом, разумный подход к замораживанию может значительно продлить срок хранения продуктов и обогатить наш рацион полезными ингредиентами в любое время года.
Раннее на сайте «Пронедра» писали как получить Двойную пользу от бутылки с водой в морозилке: положите несколько и за свет придется меньше платить
