История происхождения «селедки под шубой», и кто ее придумал

Перед Новым годом СМИ опубликовали историю главного блюда этого праздника – салата из селедки под шубой. Оказалось, что рыбу с овощами люди едят уже 100 лет.

«Селедка под шубой» – салат с многолетней историей. Официально это блюдо впервые появилось в конце 1918 года. В нынешнем году салат празднует 100-летний юбилей. Появление «селедки под шубой» (или просто «шубы») связывают с политикой и стремлением примирить разные слои общества. Потому салат и стал народным.

Кто придумал «селедку под шубой»?

Автор идеи – трактирщик Анастас Богомилов. Мужчина владел несколькими заведениями общего питания. В то время, 100 лет назад, политическая обстановка в России была сложная. Пролетарии постоянно спорили с крестьянами о том, какая власть была лучше. Нередко дело доходило до драк, учитывая, что обе стороны много употребляли алкоголя. Богомилов задумался, как спасти свои заведения от полного разгрома. В этом ему помог повар Аристарх Прокопцев.

История происхождения «селедки под шубой» связана с этими двумя именами. Мужчины придумали рецепт блюда, который, по их мнению, стал идеальной закуской к крепкому алкоголю. Салат также должен был примирить враждующие стороны и стать народным. Этому поспособствовали ингредиенты. Так, к примеру, селедка стала символом пролетариев, а овощи – символом крестьянства. Свеклу в салат авторы идеи добавили в качестве революционного знамени.

Со временем «селедка под шубой» стала действительно народным салатом. Ее заказывали и пролетарии, и крестьяне. Посетители трактиров, согласно истории, действительно меньше пьянели и реже дрались, если ели данное блюдо. Особенно популярным салат стал в 1919-м году.

Реальна ли история происхождения «селедки под шубой»?

Никто не может точно сказать, насколько реальна вышеописанная история происхождения данного блюда. По крайней мере, это наиболее распространенная версия. К тому же, во многих изданиях отмечается, что салат придумал именно трактирщик Богомолов.

В РФ «селедка под шубой» стала не только народным, но и символическим блюдом. В Калининграде уже несколько лет подряд отмечается День Селедки, главным блюдом которого является «шуба».