Какие дни в ноябре 2020 года будут благоприятными для квашения капусты

Многие годы квашеная капуста была популярнейшей закуской в центральной Европе, а сегодня ее готовят всюду, где выращивают. Это очень полезное блюдо, поскольку, во-первых, основной ингредиент – капуста, во-вторых – способ ее приготовления (ферментация) также является полезным. После квашения в овоще появляются необходимые нашему организму пробиотики, улучшающие иммунную, пищеварительную и эндокринную системы. Аналогичные пробиотики имеют в своем составе молочные продукты – кефир, йогурты.

Капуста в квашеном виде – это гарнир, добавка к основному блюду, закуска под крепкий алкоголь. Ее готовят европейцы, азиаты, американцы. Именно она осенью и зимой является одним из самых доступных источников витаминов. Для квашения многие хозяйки пользуются лунным календарем, чтобы определить благоприятные дни, сохранить полезные свойства капусты.

Когда в ноябре 2020 года квасить капусту

Для получения вкуснейшей квашеной капусты, необходимо соблюсти простые правила. Приготовлением занимаются в дни растущей Луны в созвездиях Козерог, Лев, Телец, Овен, и желательно, чтобы они были «мужскими» — понедельник, вторник, четверг.

В ноябре 2020 года для квашения подходят дни 16 – 29 числа. Из них самыми благоприятными днями будут 19, 26 и 29 число.

Если Луна расположена в знаках Дева, Рак или Рыбы, приготовлением квашеной капусты заниматься не рекомендуется. Также к неудачным относят дни новолуния и фазы убывания, в которые замедляются все процессы. Брожение будет медленным, активность живых микроорганизмов сильно снизится, желанного хруста капусты вы не добьетесь.

Какую капусту выбирать для квашения

После того как будут определены благоприятные дни для квашения капусты, необходимо выбрать хороший сорт. Наиболее подходящим считается позднеспелый или среднеспелый гибрид. Чаще квасят:

• «Харьковскую зиму»;
• «Колобок F1»;
• «Амагер 611»;
• «Турецкий»;
• «Московскую позднюю»;
• «Женеву F1»;
• «Бирбчекутскую 138»;
• «Славу 1305»;
• «Сибирячку 60»;
• «Вьюгу»;
• «Подарок»;
• «Белорусскую 455»;
• «Надежду».

Кочан должен быть зрелым, среднего размера, с белыми сладкими и сочными листьями. Капусту хорошо шинкуют, добавляют морковь для вкуса. Для квашения выбирают деревянную емкость. Нашинкованную капусту нужно плотно утрамбовывать в емкость, сверху ставить гнет. Буквально через 2 — 3 часа появится много сока, а если его мало, то нужно добавить кипяченую охлажденную воду.

Чем полезна квашеная капуста

Квашеная капуста богата магнием, калием, железом, кальцием, витамином С, т.е. всеми элементами, в которых нуждается организм в холодный период года. У нее множество полезных свойств:

— ускоряет процесс похудения;

— улучшает работу ЖКТ;

— предотвращает запор;

— активирует размножение полезных бактерий;

— выступает эффективным средством от похмелья;

— снижает уровень холестерина;

— сокращает риски атеросклероза, сердечных и онкологических заболеваний;

— нормализует уровень глюкозы;

— является профилактическим «средством» против диабета;

— укрепляет иммунитет и десна;

— снижает аллергические реакции;

— повышает настроение;

— очищает организм от токсинов;

— делает кожу здоровее.

Однако не всем можно есть квашеную капусту. Ее нужно исключить из рациона людям, у которых есть:

1. гастрит;
2. желчнокаменная болезнь;
3. почечная недостаточность;
4. гипертоническая болезнь.

Нельзя ее есть во время беременности, потому как в организме будет задерживаться жидкость. У маленьких детей могут появиться колики, повысится газообразование.