Когда и как квасить капусту в октябре-ноябре 2024 года: советы, приметы и рецепт
Осень — это традиционное время заготовки квашеной капусты. Этот продукт ценится не только за свой вкус, но и за его полезные свойства. Особенно актуальна она в зимний период, когда организму требуется больше витаминов. Квашеная капуста — один из лучших источников витамина С, который помогает поддерживать иммунитет. В этой статье журналисты сайта pronedra.ru разберут, когда лучше всего квасить капусту в октябре и ноябре 2024 года, основываясь на лунном календаре и народных приметах, а также поделятся простым и проверенным рецептом.
Согласно многовековым традициям, квасить капусту лучше всего в определённые дни, которые называются «мужскими». Это понедельник, вторник и четверг. Считается, что если квасить в «женские» дни (среду, пятницу или субботу), то капуста получится мягкой, слизкой и не будет долго храниться. Только в мужские дни заготовка получается сочной, хрустящей и долго сохраняет свои качества.
Лунный календарь для квашения капусты в 2024 году
Источник фото: ogorod.ru
Помимо народных примет, важную роль в квашении капусты играет и лунный календарь. Луна, находящаяся в определённых фазах и знаках зодиака, влияет на процесс брожения и конечный результат. Оптимальное время для квашения — это когда Луна находится в знаках Овна, Стрельца и Козерога. В октябре и ноябре 2024 года благоприятные дни для квашения будут следующими:
- в октябре: 7, 8, 9, 10, 11, 16;
- в ноябре: 3, 4, 5, 6, 7, 8, 12, 13, 14, 15, 30.
Именно в эти дни квашеная капуста получится вкусной, хрустящей и будет долго храниться.
Почему важно учитывать лунный календарь?
Лунный календарь традиционно используют не только в сельском хозяйстве, но и в домашних заготовках. Считается, что на растущей Луне процессы брожения идут медленно, поэтому капуста может выйти невкусной. Зато если Луна в убывающей фазе, особенно в знаках стихии Огня или Земли (Овен, Стрелец, Козерог), то заготовки удаются на славу. Важно не забывать совмещать это с «мужскими» днями недели, чтобы капуста получилась действительно качественной.
Бабушкин рецепт квашеной капусты
Источник фото: ogorod.ru
Рецепт квашеной капусты остаётся неизменным на протяжении веков. Он включает всего четыре ингредиента и довольно прост в приготовлении. Вот что вам потребуется:
Ингредиенты:
- капуста (средний кочан) — 2-2,5 кг;
- морковь — 2 шт;
- вода — 1 литр;
- соль — 1 столовая ложка;
- сахар — 2 столовые ложки.
Процесс приготовления:
Нашинкуйте капусту и натрите морковь на крупной тёрке.
Приготовьте рассол: в 1 литре воды растворите соль и сахар.
Выложите капусту с морковью в банку, слегка примните и залейте подготовленным рассолом.
Сверху положите целый капустный лист, чтобы измельчённая капуста не темнела. Накройте марлей и оставьте в тёплом, но тёмном месте на три дня.
Спустя три дня проверьте уровень рассола — его может стать меньше из-за брожения. Если так, то добавьте ещё немного рассола.
Закройте капусту пластиковой крышкой и уберите в прохладное место для дальнейшего хранения.
Через несколько дней капуста готова к употреблению. Этот способ позволяет получить продукт, который будет храниться до весны, оставаясь таким же вкусным и хрустящим.
Полезные советы по хранению
Для того чтобы ваша капуста простояла до весны, важно не только правильно её заквасить, но и соблюсти условия хранения. Идеальная температура для хранения квашеной капусты — это от 0 до +4 градусов. Подойдет прохладный подвал или холодильник. Также важно, чтобы рассол полностью покрывал капусту, так как это предохраняет её от закисания и появления плесени.
Квашение капусты — это не только традиционный процесс, но и настоящее искусство, в котором важны как лунные фазы, так и дни недели. Правильно приготовленная квашеная капуста будет радовать вас всю зиму своим вкусом и полезными свойствами. Следуйте нашему рецепту и лунному календарю, и тогда ваши заготовки всегда будут удачными.
