Когда лучше квасить капусту в декабре 2020 года, какой сорт выбрать

Заниматься засолкой капусты первыми начали хозяйки Китайской Народной Республики в 3 столетии до н.э. Однако сначала использовали пак-чой или пекинскую. Маринадом для блюда было рисовое вино. С годами рецепты и методы квашения усовершенствовали, однако по-прежнему для него выбирают овощи, содержащие много сахара, чтобы быстрее происходило брожение.

Квашеная капуста – незаменимая закуска, особенно зимой. У нее не только превосходные вкусовые качества, но и много аскорбиновой кислоты и клетчатки, в которых всегда нуждается человеческий организм. Часто бывает, что хозяйки солят капусту по одному и тому же рецепту, но у одной она получается мягкой, а у другой – хрустящей. Дело не только в сорте и рецепте, но и лунных сутках и фазах. Чтобы добиться хруста, дни для засолки капусты надо выбирать по лунному календарю.

В какие дни лунного календаря в декабре 2020 года надо солить капусту

Влияние Луны в разных фазах распространяется на все живое и неживое – организмы и процессы. Даже приготовлением блюд хозяйки занимаются в благоприятные дни, выбранные по лунному календарю. В новолуние и на убывающую Луну брожение медленное, поэтому квашеная под их влиянием капуста получается мягкой и недостаточно сочной. В полнолуние повышена активность живых организмов, патогенных микробов, которые портят продукт. Брожение будет быстрым, но капусту надо будет съесть в ближайшее время. Таким образом, наиболее оптимальный период для засолки капусты – растущая Луна.

Когда же солить капусту?

• В «мужские» дни – понедельник, вторник, четверг, воскресенье.
• В определенных знаках Зодиака – Луна в Стрельце, Козероге, Тельце, Близнецах, Льве, Раке.
• По лунному календарю – 22 – 29 декабря.

В декабре неблагоприятными днями для засолки будут 5 – 7, 10, 30 число.

Читайте также: Как правильно варить пельмени: интересный способ с добавлением холодной воды

Какой сорт капусты выбрать для соления

Чаще всего квасят капусту раннего сорта, чтобы она хранилась долго и была сочной. Хозяйки отдают предпочтение:

1. «Амагер»;
2. «Белорусской»;
3. «Женеве»;
4. «Мензе»;
5. «Московской поздней»;
6. «Подарку»;
7. «Русскому размеру»;
8. «Славе»;
9. «Харьковской зимней».

Выбирать надо плотный кочан, крупную головку с белыми листьями, в которых много сахара.

Читайте также: Почему не каждому можно есть сладкую и вкусную хурму

В чем польза квашеной капусты

Квашеная капуста – это кладезь витаминов для организма человека. Ее обязательно нужно включить в свой рацион, чтобы быть здоровым. В продукте содержатся:

1. витамины А, С, РР, В;
2. железо;
3. магний;
4. марганец.

Квашеную капусту едят, чтобы избавиться от головной боли, улучшить пищеварительный процесс, предотвратить образование раковых клеток, укрепить иммунитет, замедлить процесс старения, снизить уровень холестерина.