Куркума: как правильно выбирать золотую специю Востока
Куркума — это не просто яркий оранжевый порошок, который добавляют в восточные блюда для цвета и аромата. Эта специя, известная человечеству более 4000 лет, обладает не только кулинарными, но и лечебными свойствами, которые делают её настоящим сокровищем восточной кухни и медицины.
История и происхождение
Источник фото: ru.pinterest.com
Куркума (Curcuma longa) — это корневище растения из семейства имбирных. Впервые она была культивирована в Южной Азии, особенно в Индии, где и по сей день является неотъемлемой частью традиционной кулинарии и медицины. Интересно, что куркума изначально использовалась не только как приправа, но и как краситель для тканей, а также в религиозных ритуалах.
Читайте по теме: Жиросжигающий чай с куркумой — «золотое молоко»: рецепт приготовления
В древней Индии куркуму называли «практически универсальной целебной травой». Она использовалась в аюрведической медицине для лечения различных заболеваний, от простуды до кожных высыпаний. Современные исследования подтверждают, что куркумин — главный активный компонент куркумы — обладает множеством полезных свойств.
Полезные свойства:
- Антиоксидантные свойства. Куркумин обладает мощными антиоксидантными свойствами, что помогает защищать клетки от повреждений свободными радикалами. Это может снизить риск хронических заболеваний, таких как рак и болезни сердца.
- Противовоспалительное действие. Куркумин помогает уменьшить воспаление в организме, что делает его полезным при заболеваниях, таких как артрит. Исследования показывают, что регулярное употребление куркумы может значительно снизить уровень воспалительных маркеров.
- Поддержка пищеварения. Куркума может улучшить пищеварение, стимулируя выработку желчи и помогая при расстройствах желудка. Традиционно её добавляют в блюда с тяжелыми для усвоения продуктами.
- Польза для мозга. Некоторые исследования показывают, что куркумин может способствовать улучшению когнитивных функций и снижению риска развития болезней Альцгеймера и Паркинсона.
- Антибактериальные и противогрибковые свойства. Куркума обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами, что делает её полезной для поддержания здоровья кожи и заживления ран.
Кулинарные особенности
Куркума используется в разнообразных блюдах, от карри до риса и супов. Она придаёт не только насыщенный цвет, но и неповторимый вкус. Приготовление с куркумой требует осторожности: слишком большое количество может сделать блюдо горьким. Лучше всего комбинировать её с другими специями, такими как черный перец, который значительно увеличивает усвоение куркумина.
Советы по выбору и хранению
Источник фото: ru.pinterest.com
При покупке куркумы важно обращать внимание на её качество. Хорошая куркума должна иметь яркий оранжевый цвет и насыщенный аромат. Хранить её следует в герметично закрытой посуде в темном, сухом месте, чтобы сохранить аромат и полезные свойства.
Куркума — это не просто специя. Это золотая пыльца, которая может обогатить ваше здоровье и кулинарию. Включение куркумы в повседневный рацион может принести множество преимуществ для здоровья и сделать ваши блюда более яркими и насыщенными. Не забывайте, что правильное употребление и сочетание с другими продуктами может значительно увеличить её полезные свойства. Исследуйте этот удивительный мир восточной кулинарии и медицины, открывая для себя новые горизонты, которые подарит вам куркума.
Ранее на «Пронедра» писали, что чай с куркумой помогает при коронавирусе
