Лучшие рецепты напитков из березового сока: как сохранить ценный продукт на зиму

Березовый сок — это не только вкусно, но и полезно. Для многих людей это еще и вкус детства. Россиянам рассказали, какие есть рецепты напитков, которые помогут сделать много вкусного березового сока на зимний период. Об этом сообщает портал «Огород».

Лучшие рецепты березового сока

Консервирование березового сока — это дело совсем не хлопотное. Свежий березовый сок можно сохранить на зиму в чистом виде, с различными добавками или же приготовить из него вино, квас и медовуху.

Сок без кипячения

По словам экспертов, заготовленный без кипячения березовый сок сохраняет максимум полезных свойств. Хранить его следует в прохладном месте и употребить в течение полугода. Для этого вам нужно процедить сок через марлю в чистую емкость, добавить сахар, изюм и цедру. Далее хорошо перемешайте, прикройте марлей и оставьте на сутки при комнатной температуре. Затем разлейте сок по стерилизованным банкам или бутылкам, после чего его нужно поместить на хранение в погреб или холодильник.

Сок с изюмом

Еще один вариант приготовления сока. Для этого вам нужно разлить в чистые полулитровые бутылки сок, в каждую добавить по 1 ч.л сахара и немного изюма. Далее необходимо закупорить и оставить в теплом месте на несколько дней. Затем поместите бутылки с соком в прохладное место. Помните, что это место должно быть не только прохладным, но и темным.

Сок с лимоном

Это освежающий напиток, который порадует приятной кислинкой. Кроме того, он отлично утоляет жажду. Все, что вам нужно, это процедить сок в кастрюлю. Далее добавьте сахар, лимонную кислоту и нарезанный лимон. Помешивая, доведите сок до кипения. Горячий напиток разливайте по банкам и закатывайте.

Сок с апельсином

Еще один вариант вкусного и сладкого сока. Апельсин, как и лимон, добавит напитку цитрусовый аромат и кислинку. Вам нужно процедить и довести сок до кипения. Апельсин хорошо промойте, а затем обсушите и нарежьте так же, как и лимон. Далее нужно поместить апельсин в банку с кислотой и сахаром. Влейте в банку кипящий сок и сразу же закатывайте.

Сок с медом

Очень сладкий вариант, который может понравиться не всем. Березовый сок и сам по себе очень сладкий, а если туда добавить мед, это будет очень необычный напиток. Для этого вам необходимо процедить сок в кастрюлю и довести до кипения, далее добавить мед. Размешайте и снимайте кастрюлю с огня. В чистые простерилизованные банки положите изюм, а затем залейте горячим соком и закатывайте.

Какие еще есть варианты закатки березового сока

Выбор здесь очень большой. На самом деле всё зависит от вашей фантазии. Например, можно приготовить сок с сухофруктами. Для этого вам нужно в эмалированную емкость влить процеженный сок, добавить сухофрукты и закипятить. Разлейте горячий сок по банкам и закатывайте.

Также можно сделать освежающий квас. Для этого процеженный в эмалированную кастрюлю сок доведите до кипения и держите на огне несколько минут. Далее нужно охладить напиток и добавить выжатый из лимонов сок, немытый изюм, мед и дрожжи. Перемещайте все это, прикройте кастрюлю марлей и поместите в теплое место бродить. Срок брожения — 2-3 дня. Затем разлейте квас по бутылкам и охладите перед употреблением.

Из березового сока можно сделать медовуху. Для этого вам нужно процедить сок, добавить мед, помешивая, довести напиток до кипения и поварить на медленном огне около часа. Снимайте пену, которая образовывается на напитке. Далее необходимо остудить смесь до комнатной температуры и добавить поломанный на кусочки хлеб, после чего оставить все на ночь.

На поверхности вскоре должны появиться пузырьки. Если этого не произошло, добавьте 1 ч.л сухих дрожжей. Прикройте кастрюлю со смесью марлей и поместите в теплое место на несколько дней. После окончания брожения разлейте жидкость по чистым бутылкам, закупорьте и выдержите в погребе в течение 1-3 месяцев. Чем дольше выдержка, тем выше крепость.