Лунный календарь засолки капусты на ноябрь 2019 года
Квашеная капуста — блюдо крайне полезное. Ее, конечно, можно купить в магазине, но лучше приготовить самостоятельно. А вот лунный календарь засолки капусты на ноябрь 2019 года подскажет самые лучшие даты для этого.
Ноябрь и декабрь считаются лучшими месяцами для засолки и закваски капусты – и это неспроста. Как раз к этому моменту капуста уже достаточно вызрела и выстояла, набралась соками, полезными веществами и готова послужить нам во благо! Известно, что квашеная капуста – настоящая витаминная бомба, которая содержит массу «полезностей», в том числе такой необходимый зимой витамин C.
Благоприятные дни для засолки капусты
Квашеная капуста на Руси считалась отличной закуской и могла разнообразить стол в зимнее время. Однако для того, чтобы засолка удалась и получилась отличного качества, надо учесть немало нюансов. Рассмотрим, самые благоприятные для этого занятия.
В ноябре благоприятный период для засолки капусты: с 1 по 11 число (период растущей Луны), а также 17, 18 или 21 числа.
Есть мнение, что самыми благоприятными днями для засолки капусты является период растущей Луны. Новолуние многие также называют хорошим днём для «начинаний», в том числе приготовления различных заготовок на зиму.
Наиболее благоприятные дни для засолки — когда Луна находится в созвездиях Стрельца, Козерога, Овна, Тельца. Эти знаки способствуют сохранению количества питательных веществ и хрустящей структуры овоща.
Рецепты засолки капусты
Состав:
На 3-х литровую банку:
- 2-2,3 кг белокочанной капусты (поздней)
- 2 средних морковки
- 3-4 лавровых листа
- несколько горошин черного или душистого перца (необязательно)
Рассол:
- 1,5 л воды
- 2 ст. ложки соли (не йодированной)
- 2 ст. ложки сахара
Приготовление хрустящей квашеной капусты в рассоле:
Приготовить рассол, растворив в теплой кипяченой воде соль и сахар. (Кстати, капусту можно заквашивать вообще без соли и сахара, заливая только чистой водой.)
Капусту очистить от верхних листиков, разрезать на несколько частей и нашинковать ножом, на терке или в комбайне, у кого что есть.
Морковь натереть на крупной терке. Смешать капусту с морковью.
Переложить эту смесь в чистую банку, слегка утрамбовав (но не сильно). Между слоями положить несколько лавровых листиков и перец горошком.
Налить в банку рассол так, чтобы он полностью покрыл капусту. (В зависимости от того, как вы ее порезали, мелко или покрупней, у вас уйдет 1,2-1,5 л рассола.)
Банку неплотно прикрыть крышкой или накрыть сложенным в несколько раз бинтиком. Поставить в глубокую тарелку, так как во время брожения рассол будет подниматься и переливаться через край.
Оставить на кухне на двое-трое суток. Следите, чтобы верхний слой капусты не оставался без рассола (когда это произойдет, просто немного утрамбуйте ее ложкой).
Также желательно иногда протыкать ее деревянной палочкой до дна, чтобы выходил газ. Время заквашивания капусты зависит от температуры. Если на кухни тепло, то капуста будет готова уже через двое суток. Однако, высокая температура, также как и низкая, плохо сказывается на процессе заквашивания (например, может появиться слизь), лучше всего, когда она в районе 20 ºС.
Когда квашеная капуста будет готова, поставьте ее в холодильник. Вкусная хрустящая квашеная капуста готова. Из нее можно делать различные салаты, винегрет, начинки для пирожков или пирогов, или просто заправить ее маслом и подавать на стол.
