Можно натолкнуться на 10-метровых червей: какая рыба опасна для употребления, потому что кишит паразитами
Несмотря на свою известность как полезный и питательный продукт, рыба может таить в себе серьезные риски для здоровья, особенно если не соблюдать правила ее покупки и приготовления. В недавнем времени исследователи выявили наличие 10-метровых червей в рыбе, которая может оказаться на нашем столе. Рассмотрим, как правильно выбрать и употреблять рыбу, чтобы избежать паразитов.
Опасность паразитов у рыбы: где выше
Зараженная гельминтами рыба может быть, как у фермеров, так и в дикой природе. Но если в последнем случае больная быстрее истребляется из природного пищевого оборота, то фермерская при плохом содержании и переполненности садков, может быть даже опаснее. Зараженная рыба представляет угрозу для здоровья человека и может наградить паразитами:
- Дифиллоботриум: возбудитель — лентец широкий. Человек заражается при употреблении свежемороженой, слабосолёной и вяленой рыбы (окунь, ерш, щука, налим и дальневосточные лососевые, в меньшей степени сиговые), сырого рыбного фарша, слабосолёной щучьей или лососевой икры;
- Описторхис (печеночный сосальщик);
- Клонорхис: возбудитель — китайская двуустка. Заражение происходит при употреблении в пищу сырой, слабо проваренной или недожаренной рыбы карповых пород (карась, язь, лещ, сазан и другие).
- Анизакиды: возбудитель — личинка анизакиды. Этим гельминтом поражены практически все виды морских и проходных рыб (тресковые, сельдевые, окуневые, лососевые и многие другие).
В некоторых видах рыб, например, в акуле, рыбе-меч, голубом тунце, диком морском окуне, могут обитать длинные кишечные паразиты, в том числе достигающие 10 метров в длину. Особенно часто заражаются паразитами лососёвые, окуни, караси, лещи и плотва.
Также читайте: Подхватили только рыбаки: болезнь, которая долго скрывалась властями, наконец-то раскрыта
Группы риска
Паразиты могут вызывать различные заболевания, и их наличие в рыбе не всегда заметно визуально.
Некоторые виды рыбы более подвержены заражению паразитами:
- речная рыба: карась, лещ, щука, краснопёрка;
- проходная рыба: горбуша, кета, сёмга;
- морская рыба: сельдь, треска, минтай.
Правила безопасного употребления
Чтобы минимизировать риск заражения, следуйте основным правилам:
- выбирайте фермерскую рыбу, прошедшую обработку от паразитов;
- проверяйте свежесть рыбы. Убедитесь, что рыба имеет свежий запах и яркий цвет;
- соблюдайте температурный режим при приготовлении: рыба должна быть тщательно прожарена или отварена;
- откажитесь от сырой рыбы: это самый безопасный способ избежать заражения;
- правильно разделывайте тушку: удаляйте все внутренности;
- избегайте сомнительных источников: покупайте рыбу только у проверенных продавцов.
Альтернатива: безопасные морепродукты
Если вы хотите разнообразить свой рацион, рассмотрите следующие альтернативы:
- креветки — богаты цинком и селеном;
- мидии — отличный источник витамина B12 и железа;
- водоросли — содержат йод и клетчатку, полезные для организма.
Рыба может быть замечательной частью здорового рациона, но требует аккуратного и грамотного подхода к употреблению. Выбирайте проверенных поставщиков, соблюдайте правила обработки рыбных продуктов и не экспериментируйте с сырыми блюдами. Следуя этим рекомендациям, вы сможете наслаждаться вкусом морепродуктов без риска для здоровья.
Ранее на сайте «Пронедра» писали Снасти на чердаке: с марта рыбаков ожидают штрафы от 5 тысяч рублей
