Народные приметы для засолки капусты на зиму в 2019 году

Как только наступает осень, хозяйки приступают к засолке капусты на зиму. Многие из них считают, что важно не только подобрать хороший рецепт, но и учесть народные приметы. Благоприятные сроки, когда солить капусту в 2019 году, можно определить по лунному календарю. Так, она получится сочной, хрустящей.

Часто на праздничном столе можно заметить квашеную капусту — одно из самых любимых русских блюд. Она и вкусная, и полезная, потому как улучшает процесс пищеварения, поддерживает иммунную систему, нормализует уровень сахара и холестерина. В квашеной капусте содержатся полезные витамины и минералы. При этом витамина С больше, нежели в цитрусовых.

Народные приметы, благоприятно влияющие на засолку капусты на зиму

Современные хозяйки продолжают соблюдать народные приметы, традиции и обычаи при приготовлении различных блюд, в том числе, для засолки капусты на зиму. Издревле капусту солят на новолуние, чтобы она сохранилась надолго и не потеряла свои вкусовые качества.

Дни убывающей Луны и полнолуния, согласно народным приметам, наиболее не подходящие для засолки капусты — она обретет горький вкус, будет мягкой. Когда спутник будет в фазе роста, вкус засоленной капусты окажется необычным.

Помимо лунных фаз при засолке капусты нужно учесть то, в каком знаке Зодиака находится спутник:

• Овен, Телец, Лев, Стрелец, Козерог — солить можно;
• Рак, Дева, Весы — солить нельзя, потому как она станет горькой.

Кроме того, соление планируют на «женские дни» — среду, пятницу, субботу, но, и «мужские дни» также удачные — капуста будет хрустеть.

Когда солить капусту в 2019 году

Для выбора наиболее оптимального дня, чтобы солить капусту, используют лунный календарь. Рекомендуется планировать эту работу на период, когда наступили первые заморозки — в середине октября. Солят до середины ноября: это такой период, когда перерабатываются кислоты и сахар, и капуста приобретает нежный вкус.

В целом в 2019 году к подходящим для засолки капусты дням относят:

1 — 13 сентября;

1 — 9, 30, 31 октября;

1 — 11, 28 — 30 ноября;

1 — 11, 28 — 31 декабря.

На вкусе капусты может отразиться емкость, в которой она хранится. Конечно, лучше всего солить в бочонках, деревянных кадках, но сегодня это делают в стеклянных банках или эмалированных емкостях. Главное, не использовать алюминиевую посуду, потому как во время брожения произойдет процесс окисления.

Для засолки подходит поздний сорт капусты с плотным, тугим кочаном. Обычно солят так: шинкуют, солят и мнут, затем укладывают в банку, пересыпая слоя тертой морковкой. Рекомендуется каждый слой утрамбовывать так, чтобы появился сок.