Ностальгия по детству? Приготовьте ватрушки с повидлом – все в ваших руках, чтобы порадовать и себя и близких
Вкусная домашняя выпечка не только возвращает в детство, она еще и дарит уют дому. Можно только представить, как это приятно наслаждаться вкусом ватрушек с повидлом и видеть благодарные глаза родных. И это осуществимо, используя рецепт.
Ватрушки с повидлом из детства
Ватрушки с повидлом — это вкусная и простая в приготовлении выпечка, которая нравится, как детям, так и взрослым. Нежное тесто в сочетании со сладким повидлом создают великолепные сдобные изделия, которые напомнят о детстве.
Также читайте: Возрождение советских лайфхаков: какие бабушкины рецепты снова на пике популярности в 2024 году
Продукты
Для теста:
- мука — 500 г;
- сахар — 100 г (по желанию, для теста можно использовать больше или меньше);
- дрожжи (сухие) — 7 г или свежие — 25 г;
- молоко — 250 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- масло сливочное — 100 г (растопленное);
- соль — 1/2 ч. л.;
- ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию).
Для начинки: повидло — 200-300 г (по вкусу, можно использовать любое, например, яблочное, абрикосовое или вишневое).
Для смазывания: яйцо — 1 шт. (для глазури).
Приготовление теста
Подготовка опары. Если вы используете свежие дрожжи, раскрошите их в теплое молоко (не горячее!), добавьте 1 ч. л. сахара и слегка подождите, пока начнется реакция (примерно 10-15 минут). Для сухих дрожжей этот шаг можно пропустить — их можно добавить сразу к муке.
Замес теста. В глубокой миске смешайте просеянную муку, оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. В центре образуйте углубление, добавьте яйцо, растопленное масло и подготовленную опару (если использовали свежие дрожжи) или сухие дрожжи. Постепенно добавляйте теплое молоко, замешивая тесто.
Вымешивание. Замесите тесто. Оно должно быть эластичным и мягким, но не липким. Если тесто получается слишком жидким, добавьте немного муки, если слишком густым — немного молока.
Подъем теста. Накройте миску с тестом чистым полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме в два раза.
Формирование ватрушек
Источник фото: capiton-mebel.ru
Подготовка начинки. В то время как тесто поднимается, подготовьте повидло. Если оно слишком густое, можно немного подогреть его на водяной бане или в микроволновке, чтобы оно стало более жидким.
Формирование изделий. После того, как тесто поднялось, обомните его и разделите на небольшие куски, размером с теннисный мяч. Каждый кусок раскатайте в круг диаметром около 8-10 см.
Создание бортиков. С помощью рук или стеклянной банки придайте краям круга слегка приподнятую форму — это будущие бортики ватрушек. В центр каждого круга положите по 1-2 ч. л. повидла.
Формирование ватрушек. Аккуратно поднимите бортики к центру и защипите, оставляя посредине небольшое отверстие для начинки.
Выпекание
Подготовка к выпечке. Включите духовку и разогрейте до 180 °C. Выложите ватрушки на противень, застеленный пергаментной бумагой, с расстоянием между ними (примерно 5-7 см).
Смазывание. В небольшой миске сбейте одно яйцо и смажьте поверхности ватрушек, чтобы они приобрели красивый золотистый цвет во время выпекания.
Выпекание. Выпекайте ватрушки в предварительно разогретой духовке 25-30 минут до золотистого цвета. Следите за выпечкой, чтобы она не подгорела.
Остужение. После выпекания выложите ватрушки на решетку и дайте им немного остыть.
Ватрушки с повидлом лучше всего подавать теплыми, они великолепны к чаю или кофе. Также можно посыпать их сахаром перед подачей для дополнительной сладости.
Для любителей нежного сыра, который можно использовать и в выпечке, еще один секрет: Как ряженка и сметана превращаются в сыр «Филадельфия» за одну ночь!
