Новогодний ценник: почему продукты для праздничного стола подорожают и стоит ли ждать отката после праздников
Конец декабря традиционно становится самым напряжённым периодом для потребительского рынка. Уже после 20-го числа россияне столкнутся с очередной волной роста цен на продукты для новогоднего стола — об этом предупредил доктор экономических наук Леонид Холод. По словам экономиста, речь идёт не о точечном подорожании, а о попытке повысить цены практически по всем категориям продовольствия, однако сильнее всего удар придётся по так называемым «праздничным» товарам.
Эффект Нового года: спрос побеждает здравый смысл
Новый год в России — не просто праздник, а социальный и культурный феномен. Его отмечают независимо от уровня доходов, экономической конъюнктуры и настроений в обществе. Как отмечает Леонид Холод, именно это делает декабрь уникальным с точки зрения ценообразования.
«Новый год — пожалуй, самый главный в году повод для роста цен. Его отмечают и богатые, и бедные, и практически всегда — с традиционными блюдами», —
подчёркивает экономист, ранее занимавший пост заместителя министра сельского хозяйства и продовольствия.
В условиях ажиотажного спроса торговые сети и производители получают возможность переложить на потребителя не только инфляционные издержки, но и собственные риски, связанные с ростом себестоимости, логистикой и колебаниями производства.
Что подорожает сильнее всего
Наибольший рост цен, по оценкам экспертов, ожидается в категориях, без которых сложно представить праздничный стол:
- ингредиенты для традиционных салатов (картофель, морковь, яйца, майонез, колбасы);
- красная икра;
- шампанское и игристые вина;
- мясная и рыбная продукция.
В прошлом году подорожание по этим позициям составило в среднем 10–15%. Однако в текущем сезоне ситуация выглядит более тревожной. Уже сейчас россияне, столкнувшись с общим ростом цен, начали экономить даже на сравнительно недорогих видах мяса. Это, в свою очередь, отражается на всей пищевой цепочке.
Производство тормозит, цены догоняют
Отдельную обеспокоенность вызывает состояние пищевой отрасли. По словам экспертов, в ней наблюдается снижение объёмов производства и инвестиционной активности. Предприятия осторожнее подходят к расширению мощностей, а часть проектов и вовсе откладывается.
Такая пауза в развитии может сыграть злую шутку: при резком всплеске спроса предложение окажется ограниченным, что создаст условия для конъюнктурного скачка цен. Проще говоря, рынок не успеет быстро отреагировать на новогодний ажиотаж, и это неминуемо отразится на кошельках покупателей.
После праздников: будет ли дешевле?
Традиционно январь считался месяцем относительного ценового «отката»: после праздников спрос падал, магазины распродавали остатки, а потребители брали паузу. Однако в 2020-е годы эта логика всё чаще даёт сбой.
По мнению Леонида Холода, в обычных условиях цены действительно могли бы снизиться, но текущая инфляционная среда делает такой сценарий маловероятным. Ритейлеры, столкнувшиеся с ростом издержек, не спешат снижать стоимость товаров даже при падении покупательской активности.
«Скорее всего, мы увидим не снижение цен, а их фиксацию на достигнутом уровне», —
отмечают аналитики. Оживление рынка, по прогнозам, начнётся лишь к середине января, когда потребители постепенно вернутся к привычному ритму покупок.
Оливье как индикатор инфляции
Дополнительным маркером происходящего стала стоимость «народных» новогодних салатов. Маркетологи подсчитали, что в этом году оливье и селёдка под шубой могут обойтись россиянам на 20–30% дороже, чем год назад. Причины две: общая инфляция и особенности российской бизнес-модели, при которой рост цен перед праздниками закладывается заранее.
Что делать потребителям
Эксперты советуют тем, кто хочет сэкономить, не откладывать покупки до последних дней декабря, внимательно сравнивать цены и не поддаваться ажиотажу. В ряде случаев разумнее отказаться от избыточных объёмов и дорогих деликатесов, чем переплачивать за символичность праздничного стола.
Однако главный вывод остаётся прежним: Новый год в России по-прежнему остаётся временем, когда экономика эмоций берёт верх над экономикой расчёта. И именно за это, как показывает практика, потребителям приходится платить больше.
Ранее журналисты сайта «Пронедра» писали, что в России предложили разрешить выплачивать алименты продуктами и одеждой: что стоит за инициативой и как она может изменить жизнь семей
