Опасные ингредиенты в колбасах: что скрывает «мясной клей» и почему его запрещают
Недавняя проверка качества продукции отечественного мясоперерабатывающего рынка выявила тревожные данные о содержании в популярной продукции трансглютаминазы, известной как «мясной клей». Этот компонент, опасный для здоровья, был найден в колбасах известных брендов, таких как «Стародворские колбасы», «Вязанка», «Стародворская» и других. Как оказалось, добавление трансглютаминазы в мясные изделия не только нарушает стандарты безопасности, но и представляет угрозу для здоровья потребителей.
Что такое трансглютаминаза?
Источник фото: stock.adobe.com
Трансглютаминаза, часто называемая «мясным клеем», представляет собой фермент, который используется в пищевой промышленности для улучшения внешнего вида низкокачественного сырья. Она помогает склеивать части мяса, что позволяет производителям использовать менее привлекательные или не идеальные куски для создания продукции, которая выглядит более аппетитно. Однако использование этого вещества в продуктах питания вызывает серьезные опасения.
Читайте по теме: Чем напичканы колбасы и сосиски: россиянам рассказали, в каких сортах не стоит искать мясо – лучше отказаться, особенно, когда дешево
Несмотря на свою популярность среди некоторых производителей, трансглютаминаза имеет ряд опасных побочных эффектов. Прежде всего, она может вызывать непереносимость глютена, что делает продукт опасным для людей, страдающих целиакией или другими заболеваниями, связанными с нарушением усвоения глютена. Также употребление продукции, содержащей этот компонент, может способствовать развитию воспалительных заболеваний кишечника и аутоиммунных заболеваний кожи. Некоторые исследования связывают трансглютаминазу с увеличением риска возникновения онкологических заболеваний.
В чем опасность и почему это запрещено?
Трансглютаминаза запрещена в пищевых продуктах во многих странах, включая Россию, Великобританию и Швейцарию, из-за её потенциальной опасности. В европейских странах эта добавка была исключена из списка разрешённых веществ в пищевой промышленности, и её использование в пищевых продуктах строго контролируется. В России ситуация сложнее: несмотря на наличие запретов, производители иногда продолжают использовать этот компонент, что подвергает потребителей риску.
«Мясной клей» часто используется в мясных изделиях, таких как колбасы и сервелаты, где требуется создать более привлекательный и однородный вид. Например, в колбасах «Вязанка», «Стародворская», «Сочинка», а также в сервелатах «Кремлёвский» и «Зернистый» был обнаружен этот опасный компонент.
Риски для здоровья
Источник фото: stock.adobe.com
Вред, который может причинить трансглютаминаза, выходит за пределы косметического эффекта на внешний вид продукта. Проблема заключается в том, что добавка нарушает естественные процессы в организме человека. Вследствие избытка этого фермента в пище могут развиться серьезные проблемы с пищеварением и иммунной системой. Долгосрочное потребление продуктов с трансглютаминазой также может привести к увеличению вероятности развития онкологических заболеваний.
Это становится особенно актуальным для людей, которые ежедневно употребляют мясные продукты, не подозревая о наличии вредных добавок. Хотя в России существует система контроля качества пищевых продуктов, нарушителей регулярно выявляют. Недавняя проверка показала, что добавка «мясной клей» вновь появилась в продаже, что вызвало беспокойство у экспертов.
Меры реагирования и последствия
После того как информация о нарушении стандартов безопасности была передана в Роспотребнадзор, Россельхознадзор усилил лабораторный контроль за качеством мясных изделий. Однако, несмотря на эти меры, случай с трансглютаминазой – не первый. Ранее эта добавка была обнаружена в сосисках производства нескольких известных российских мясокомбинатов, включая «Стародворские колбасы» и «Великолукский мясокомбинат».
Примечательно, что такие случаи не являются единичными. По данным проверок, не только колбасы, но и другие мясные продукты, такие как сосиски, также могут содержать этот вредоносный компонент. В связи с этим важно, чтобы потребители были более осведомлены о рисках, связанных с продуктами, которые они покупают.
Что делать потребителям?
Источник фото: dalsclinic.ru
Для потребителей ситуация с добавлением опасных компонентов в продукты питания может быть довольно запутанной, так как производители часто используют скрытые вещества, которые могут не всегда явно указываться на упаковке. В связи с этим важно следить за качеством продуктов, покупать их только у проверенных производителей и внимательно читать состав на упаковках.
Тем не менее, несмотря на меры контроля со стороны государственных органов, уровень доверия к качеству отечественных колбас и сосисок остаётся низким. Важно отметить, что это не только проблема отдельных производителей, но и вопрос общественного контроля и прозрачности в пищевой промышленности.
В конечном итоге, несмотря на то что власти принимают меры по предотвращению использования опасных веществ, такие случаи подчеркивают необходимость более жесткого контроля за качеством продуктов, которые ежедневно попадают на столы российских потребителей.
Ранее на сайте «Пронедра» писали, что сосиски и колбасы могут втрое сократить вашу жизнь: мнение эксперта
