Отели Турции отказываются от системы «все включено» из-за масштабных пищевых отходов
Турция, известная своими роскошными курортами и популярной системой «все включено», сталкивается с серьезной проблемой: катастрофическое количество пищевых отходов, накапливающихся в отелях и на курортах. По данным турецкого издания Turkiye, ежегодно около 1,5 миллиарда долларов теряется из-за недоеденной еды. Это вынуждает власти и представителей гостиничного бизнеса пересматривать подходы к организации питания, чтобы не только снизить убытки, но и сократить пагубное воздействие на экологию.
Проблема пищевых отходов на курортах
Источник фото: bloknot-krasnodar.ru
Ежедневно в отелях по системе «все включено» туристы выбрасывают от 220 до 400 граммов еды на человека. Эта статистика ошеломляет: сотни тонн продуктов выбрасываются в мусор каждый день. В целом ежегодные потери на отходы достигают невероятной суммы в 1,5 миллиарда долларов. Мустафа Коркутата, представитель Ассоциации молодых бизнесменов Анкары, отмечает, что данная проблема требует немедленного вмешательства.
Читайте по теме: Турция ограничивает наличные платежи: как это скажется на российских туристах?
Особо критично то, что при изобилии еды люди зачастую набирают на тарелки больше, чем способны съесть. Это явление называют «потребительским терроризмом» – из-за легкого доступа к обильным шведским столам туристы не контролируют свои аппетиты. Помимо потерь для бизнеса, это приводит к колоссальным объемам отходов, что оказывает негативное влияние на экологию.
Экологические и экономические последствия
Проблема пищевых отходов не нова. Однако она обострилась в последние годы, когда уровень осведомленности о важности рационального использования ресурсов резко возрос. Только в 2024 году туристы на турецких курортах съели мяса на миллиард долларов, причем 400 миллионов из этой суммы ушли на любимую многими местную колбасу. Но с каждым годом все больше людей стали осознавать, что бездумное потребление угрожает как экономике, так и окружающей среде.
Исследования турецкого министерства сельского хозяйства показывают, что за год в стране выбрасывается более 18 миллионов тонн продуктов. Эти данные заставили турецкие власти и представителей гостиничного бизнеса искать способы уменьшить количество пищевых отходов. Предполагается, что одной из мер станет сокращение числа отелей, работающих по системе «все включено». Однако полностью отказываться от этого формата не планируется.
Перспективы изменений: что будет со «все включено»?
Источник фото: rg.ru
В настоящее время турецкие эксперты разрабатывают «дорожную карту» для реформирования системы. Среди предложений – уменьшение размеров тарелок в ресторанах отелей, что может помочь гостям контролировать объемы набираемой пищи. Также предполагается пересмотреть оформление шведских столов: например, отказаться от фруктовых скульптур, которые редко потребляются и быстро портятся.
Еще одной идеей является предложение ужинов за пределами отелей. Это не только разнообразит отдых туристов, но и поддержит местные рестораны и кафе, что принесет дополнительный доход малому бизнесу.
Международный опыт и взгляд на проблему
Проблема пищевых отходов не ограничивается Турцией. По словам Леонида Гелибтермана, главы комитета по гастрономическому туризму Российского союза туриндустрии, такая же ситуация наблюдается во многих странах. По его данным, объем продуктов, выбрасываемых на свалки по всему миру, превышает миллиард тонн в год. В России, например, ежегодные потери продуктов питания составляют около 18 миллионов тонн.
Эксперт считает, что шведские столы создают негативное воздействие не только на экономику, но и на окружающую среду, и проблема требует системного подхода. Важно не только сокращать отходы в отелях, но и контролировать их в общественных учреждениях – школьных столовых, больницах, а также в частных домохозяйствах.
Турция, как один из лидеров мирового туристического рынка, стоит на пороге значительных перемен. Новая стратегия по уменьшению пищевых отходов и рационализации системы «все включено» может стать примером для других стран, которые сталкиваются с аналогичными проблемами. В то же время туристы должны осознать, что ответственный подход к потреблению – это не только этическая обязанность, но и важный шаг к сохранению ресурсов планеты для будущих поколений.
Ранее на сайте «Пронедра» писали, что РФ и Турция заняты одной из крупнейших атомных строек в мире: как возводят АЭС «Аккую»
