Почему гречку в виде каши едят в России и не едят так больше нигде в мире

Гречка в виде каши есть в рационе только жителей России и постсоветского пространства. Но используется она не только в кулинарии России, но и в других странах. Культуру выращивают в Гималаях, Индии, России, Китае, Украине, Польше, Латвии, Белоруссии и других государствах. Но почему она так популярна в России?

Известно, что в древней Руси славяне отмечали праздник Акулины Гречишницы, который по григорианскому календарю приходится на 13 июня. Именно в этот день принято было сажать гречку, а если в гости заходил странник, то его обязательно кормили гречневой кашей.

Сегодня гречиха продается практически во всех странах мира. Однако не везде ее употребляют в пищу, к примеру, в Поднебесной из нее делают чай и корма для скота, а в Корее и Японии – муку для приготовления других блюд.

В каких странах, кроме России, едят гречку, и почему она не так популярна в Европе

Кроме России, гречка популярна в странах, которые входили в состав СССР. Также гречка популярна в Польше, здесь из нее предпочитают делать гречаники. В Израиле из крупы варят варишкес, во Франции из гречневой муки готовят блины, в Корее, Японии и Китая — саэ ме дук, лапшу.

В США, Испании, Бельгии и Португалии гречку не едят, здесь ее используют в качестве корма для животных. В других странах крупа продается в аптеках в качестве питания для людей с сахарным диабетом, а на прилавках магазина выставляется не в пропаренном виде как у нас, а в сыром, поэтому имеет зеленый цвет.

По мнению экспертов, гречка не востребована в Европе, потому что там мало знают о ее полезных свойствах.

Почему гречка стала популярной в России, история вхождения культуры в кулинарию

В Древней Руси гречка была очень популярна, в честь культуры отмечали праздник Акулины Гречишницы. В этот день было принято сажать гречку на полях, а странников угощать сваренной из нее кашей.

Особую популярность гречка получила во время ВОВ, так как в основном солдаты питались на полевой кухне именно гречневой кашей.

Однако в 1950 году гречиху посчитали нерентабельным продуктом и снизили ее производство. Тогда Хрущев «Царицей полей» провозгласил кукурузу. Поля распахивали под кукурузу, которая в итоге не прижилась, а земля, на которой выращивали культуру, пришла в негодность. Потребность в выпечке хлеба обеспечивали за счет выращивания ржи и пшеницы.

В 1990 –м году гречка стала дефицитом, ее выдавали по специальным справкам только больным сахарным диабетом. Встретить крупу на прилавках магазина было крайней редкостью.

Позже Похлебкин Вильям написал статью под названием «Тяжелая судьба русской гречихи». В ней он описал преимущества возделывания культуры, доказав ее высокую рентабельность. В статье говорилось о том, что на базе возделывания гречихи можно было вести многоотраслевые безотходные хозяйства. Они могли не только выращивать культуру, но и делать из нее гречневую крупу, использовать ее для выпаса пчел, изготовления удобрений и упаковочного экологически чистого материала.

Сегодня в России гречку ценят за ее пользу. Она богата углеводами и крахмалом, что благоприятно сказывается на работе ЖКХ. Также гречка содержит в себе витамины группы В, укрепляющие ЦНС, холин и флавоноиды, снижающие риск онкологических заболеваний. В кулинарии гречку ценят за простоту приготовления блюд и отменный вкус. Гречка популярна в диетическом питании, так как содержит мало калорий.

В отличие от европейских стран, в России дефицита с гречкой нет, а спрос на нее постоянно растет.

Кроме этого, гречиха глубоко ценится в сельском хозяйстве за отменный урожай и оздоровление почвы. После запашки стерни гречихи повышается плодородность почвы, что, к примеру, увеличивает урожайность картофеля на 9,9%, пшеницы – 14,5% и ячменя – 37,7%, без внесения других удобрений. Поэтому культуру активно используют в севообороте.