Почему нам не хочется есть в жаркую погоду?
В жаркие и душные летние дни многие замечают снижение аппетита по сравнению с холодными месяцами. Но какова связь между температурой и аппетитом? Почему в жару мы чувствуем себя менее голодными? Учёные давно изучают влияние температуры на аппетит.
— Мы знаем, что люди, живущие в холодных условиях, потребляют больше калорий, — говорит Элисон Чилдресс, дипломированный диетолог и доцент Техасского технологического университета.
Причина этого кроется в основном биологическом процессе. Калории — это единицы энергии, и их сжигание выделяет тепло, помогая поддерживать температуру тела в холодном климате. Однако с наступлением тепла многие начинают замечать снижение аппетита — явление, которое Чилдресс наблюдала как в своей клинической практике, так и в научной литературе. Тем не менее, точные механизмы этого явления до конца не изучены. По её словам, на потребление калорий влияет множество факторов.
Роль гормонов
Многие гомеостатические процессы регулируются гормонами, которые действуют как химические посланники в организме. Два гормона играют ключевую роль в аппетите и насыщении: грелин, выделяемый из желудка, когда он пуст, и лептин, секретируемый жировыми клетками и сигнализирующий мозгу о сытости.
Эти гормоны отправляют сигналы в гипоталамус — часть мозга, регулирующую такие аспекты, как температура тела, голод и жажда. В нижней части гипоталамуса расположены специализированные нейроны, координирующие чувство голода и насыщения. Грелин стимулирует нейроны, связанные с голодом, называемые нейронами AgRP, вызывая чувство голода. Лептин, напротив, ингибирует эти нейроны и активирует нейроны POMC, создающие ощущение сытости.
Однако, как отмечает Мэтт Картер, нейробиолог из колледжа Уильямса в Массачусетсе, то, как температура влияет на эту сложную систему, остаётся открытым вопросом. В мозге есть температурные сенсоры — белки, которые изменяют свою форму при достижении определённого уровня тепла. Исследование, опубликованное в 2020 году, показало, что у мышей определённые клетки мозга передают информацию нейронам AgRP в холодную погоду, усиливая чувство голода.
С другой стороны, в жаркую погоду нейроны POMC активируются термочувствительным белком, который реагирует на повышение температуры тела, активируя нейроны, связанные с насыщением, согласно исследованию 2018 года.
Влияние других факторов
Однако, вероятно, это не единственный фактор: другие участки мозга также могут работать вместе, влияя на количество потребляемой пищи. Важно помнить, что, несмотря на действие этих биологических механизмов как в жару, так и в холод, мы можем преодолеть их влияние. Иногда мы игнорируем сигналы нашего организма — едим, когда уже сыты, или не едим, когда голодны, — отмечает Чилдресс.
Важность гидратации
Несмотря на снижение аппетита в жару, Чилдресс подчёркивает важность избегания обезвоживания летом, употребляя продукты, богатые водой, такие как овощи и фрукты, или выпивая достаточное количество жидкости. Примечательно, что замороженные лакомства могут повысить температуру тела, так как они часто содержат много калорий.
Таким образом, аппетит — это сложный баланс, способ синхронизации нашего организма с окружающей средой.
— Питание и гидратация кажутся спонтанными процессами, но на самом деле мозг точно измеряет потребность в калориях, воде и поддержании оптимальной температуры тела. И это, на мой взгляд, удивительно, — заключает Картер.
