Почему речная рыба опаснее морской, расскажут эксперты
Рыба – важный элемент правильного и полноценного питания, однако между морской и речной есть существенная разница. Почему к речной рыбе следует относиться с осторожностью?
Почему речная рыба опаснее морской?
В морской рыбе содержится больше йода, фосфора, брома и жирных кислот, но гораздо меньше белка. Незаменима она для тех, кто соблюдает диету. Она позволяет питать организм без ущерба для фигуры. При этом морская рыба дороже, поэтому покупатели часто отдают предпочтение речной.
Она богата ценным белком с аминокислотой метионин, а железо в ней усваивается нашим организмом лучше, чем железо океанических рыб. Однако в речной рыбе гораздо меньше омега-3 жирных кислот. При этом нужно помнить, что у речной рыбы выше риск заражения многочисленными паразитами, обитающими в пресных водоемах. Попадая в организм человека, они могут вызвать тяжелые заболевания. Поэтому речную рыбу нельзя есть сырой, необходимо хорошо проварить или прожарить.
Кроме того, считается, что речная рыба более костлявая, хотя это касается в основном мелких видов. Сложно устроенный скелет помогает им выживать в озере или реке. Однако и среди океанической рыбы есть виды с большим количеством костей. Однако на прилавках они встречаются гораздо реже.
Описторхоз из-за карповых рыб
Еще пять лет назад случаи заражения человека каким-либо паразитом посредством потребления речной рыбы были единичными. Теперь врачи ежегодно регистрируют до 50 больных, у которых диагностирован описторхоз. Источником этого заболевания является сибирская или кошачья двуустка – мелкий паразит овальной формы с двумя присосками, длина которого достигает 2 см, а ширина – 2 мм.
В организме человека количество этих паразитов может доходить до 40 тысяч. Попадают они туда вместе с плохо прожаренной, провяленной или солёной рыбой. Обычно двуусткой поражаются пескари, уклейки, жерехи, караси, краснопёрки, лещи, плотва и другие представители семейства карповых. Невооруженным глазом увидеть этого паразита в мясе рыбы невозможно. Обезопаситься же можно только при условии, если обращаешь внимание на поведение самой рыбы.
Рыбака должен насторожить тот факт, что она не прячется, плавает на поверхности водоёма и практически идёт в руки. Во многих регионах России подобное явление уже кажется людям привычным. А между тем при постоянном употреблении в пищу заражённой рыбы у них постепенно вырабатывается иммунитет, и в итоге клиническая картина заболевания выглядит смазанной. Такие больные редко жалуются на боли и выявить у них уже хронический описторхоз можно разве что при каких-нибудь профилактических осмотрах.
Однако острая фаза описторхоза не вызывает у врачей никаких сомнений при установлении диагноза. Внезапно у человека поднимается высокая температура, появляются слабость, боли в суставах и мышцах, увеличиваются лимфатические узлы.
Поскольку описторхи паразитируют в человеческой печени, желчном пузыре и его протоках, кожа на лице, руках и ногах часто выглядит желтушной, и пациенты жалуются на крайне неприятные ощущения в области печени или даже в поджелудочной железе. В таких случаях сильные опоясывающие боли сопровождаются мигренями, заторможенностью и бессонницей.
Острая фаза описторхоза лечится недолго, но больному необходимо пребывание в медицинском стационаре, поскольку для полного выздоровления требуется удаление всех паразитов из внутренних органов. Иначе возможен рецидив заболевания и оно будет более тяжелым.
Хронический описторхоз из-за того, что его возбудитель – долгожитель и может находиться в организме до 30 лет, порой длится десятилетиями. Поражённый паразитом человек не считает редкие диспепсические расстройства, легкую желтизну склеры глаз и отсутствие аппетита проявлениями серьезного заболевания.
Однако у таких больных происходит постепенное формирование цирроза печени и гепатоцеллюлярной карциномы, может начаться абсцесс печени или острый панкреатит, а иногда бывают осложнения в виде гнойного воспаления желчного пузыря и желчных протоков и даже их разрывы. И только оказавшись в стационаре с этими тяжелыми заболеваниями, человек узнает, что их причиной является описторхоз.
