Подручные средства для заточки ножей в домашних условиях

Существует несколько способов, как наточить ножи в домашних условиях. У большинства на кухне еще с советских времен хранится специальный камень или механический инструмент. Но если точилки нет или она затерялась в столе, можно воспользоваться подручными средствами.

Тупое лезвие раздражает, замедляет работу. Даже самый качественный нож со временем теряют остроту. Особенно при интенсивном использовании – рубке костей, применении кухонных инструментов во время ремонта. Под нагрузкой режущая кромка деформируется, из-за чего и тупится. Восстановить режущую способность помогает воздействие абразива. Точильный круг или камень стирают с лезвия отработанный слой стали. Главное – держать его под правильным углом, соответствующим уклону заточки. Так же можно обработать нож на доступной абразивной поверхности.

Как наточить ножи без бруса и камня

Точильный камень характеризуется мелким, однородным зерном. Похожие свойства наблюдаются у необработанных краев керамических изделий. Выступ на дне тарелки или чашки послужит альтернативой точилке. Рабочую поверхность предварительно смачивают водой. Лезвием, наклоненным под углом 20°С, водят вперед-назад по керамическому выступу. Так же обрабатывается вторая сторона.

Если керамики под рукой нет, подойдет пилочка для ногтей. Зафиксированное на твердой поверхности изделие заменит точилку. Можно использовать пилочки из разных материалов:

• металл;
• пластик;
• стекло.

Стоит помнить, что после роли точилки они вряд ли продолжат служить по прямому назначению.

Второй нож с достаточно широким обухом может послужить мусатом. Но такая заточка требует времени. При дефиците подручных средств подойдет открытая бетонная поверхность. Например – ступенька или подоконник. После заточки в домашних условиях стоит отшлифовать лезвие о кожу или плотный текстиль.

Особенности работы с керамическими ножами

Сталь – не единственный материал для лезвий. Популярностью пользуются керамические ножи. Их лезвия остаются острыми дольше металлических. Но и им со временем требуется обработка.

Керамика – хрупкая вещь. Лучшим решением для ее заточки станет специальный электрический инструмент, фиксирующий лезвие под нужным углом. Не все захотят купить такое устройство. Доступной альтернативой станет мусат – стальная палка непонятного назначения часто пылится в шкафах, как наследство с родительской кухни. Керамическим лезвием, наклоненным под углом около 25°, плавно водят по поверхности до получения желаемого результата.