Пошаговые рецепты с фото резаных огурцов на зиму в банках

Существует много способов консервировать огурцы. Каждая хозяйка выработала собственный рецепт достижения идеальной консервации. Истинные мастерицы вносят собственные правки в традиционные рецепты, и по итогам выходят уникальные заготовки. Если придерживаться данного правила, уже зимой можно будет наслаждаться необычными закатками. Резанные огурцы в холодную пору года окажутся незаменимой частью обеденного стола.

Рецепт резаных огурцов, пошаговый с фото

Резаные огурцы с петрушкой

Петрушка добавляет аромата любому блюду. Если добавить ее к огурцам, получится пикантная холодная закуска, которая дополнит любое первое блюдо. Для приготовления следуйте нашим рекомендациям. Если петрушка вам не по душе, можно равноценно заменить ее укропом.

Ингредиенты:

• Огурцы — 4 кг
• Растительное масло — 200 мл
• Уксус 9% — 200 мл
• Сахар — 200 г
• Чеснок — головка
• Петрушка — 100 г
• Соль — 3 ст. ложки
• Перец черный молотый — 1 ст. ложка

Шаги приготовления:

• Необходимо обрезать кончики огурцов, после чего нарезать их кусочками среднего размера.
• Зелень промойте и дайте высохнуть, после чего нарубить ее ножом на мелкие кусочки.
• Возьмите глубокую емкость, куда засыпьте измельченную петрушку, которая засыпается солью и заливается водой, уксусом. Параллельно мелко на терке натираются зубцы чеснока. Пропустите их через пресс и добавьте к зелени. Все компоненты хорошо перемешиваются — они станут нашим маринадом.
• В посуду с маринадом добавляются огурцы, после чего все перемешивается. Накрываем емкость и ставим ее на ночь в холодильник. Если приготовление осуществляется днем, достаточно будет четырех часов.
• Закуску следует разместить по предварительно стерилизованным банкам. Заранее подготовленными продуктами следует заполнить банки максимально плотно. В равных пропорциях заполняйте маринад во все заготовленные банки.
• На заключительном этапе проводится стерилизация огурцов. Для этого нужно выбрать большую кастрюлю, куда ставится решетчатая подставка. Если ее нет, можно застлать дно полотенцем. Необходимо поставить банки с огурцами на подставку, после чего накрыть их крышками. Туда заливается холодная вода до уровня чуть выше половины банок. Кастрюля ставится на средний огонь и постепенно доводится до кипения, после чего стерилизация проводится в течение 15 минут.

По завершении подготовительных работ можно банки заказывать крышками, после чего на какое-то время их укутывают во что-то теплое. Прежде чем отправлять закрутки в погреб, нужно дать им полностью остыть.

Дольками

Если имеющиеся у вас свежие огурцы слишком велики, а их внешний вид точно не подойдет для выставки овощей, из можно порезать и поместить в банки небольшими, но тонкими дольками. Мы опишем инструкцию приготовления прекрасных закусок.

Ингредиенты

• огурцы 2 кг
• чеснок 15 зубчиков
• сахар 3 ст.л.
• чёрный молотый перец 1 ч.л.
• соль 1,5 ст.л.
• ускус 80 мл
• растительное масло 100 мл

Пошаговый рецепт

• Моются 2 килограмма свежих огурцов, на которых с обеих сторон отрезаются кончики. Затем овощи нарезают маленькими дольками, длиной по 12 сантиметров.
• 15 зубчиков чеснока очищаются от кожуры, после чего их измельчают ножом.
• Дольки огурцов складываются в широкую миску. Туда добавляются 3 столовых ложки сахара и одна чайную ложку черного молотого перца, а также кусочки чеснока. В смесь добавляются 1,5 столовых ложки соли. Все составляющие тщательно перемешиваются.
• К долькам огурцов добавляются 80 миллиграммов уксуса, а также 100 мл растительного масла. Все ингредиенты перемешиваются между собой.
• Миска с заготовкой кладется в холодильник. Каждые 40 минут необходимо перемешивать содержимое, чтобы специи распределились по всей массе.
• Спустя 2 часа овощи в миске насытятся необходимым количеством сока, поэтому их можно будет доставать из холодильника. Мелкие дольки огурцов плотно распределяются в стеклянной простерилизованной таре.
• Емкости наполняются соком из миски до уровня, который позволит полностью покрыть жидкостью смесь из овощей. Если сока не хватает, можно банки сверху долить кипятком.
• Заранее следует подобрать большую кастрюлю и наполнить ее теплой водой, а на дне оставить полотенце. Банки с огурцами нужно прикрыть крышками и поместить их в кастрюлю, после чего дождаться, пока они закипят на плите. Банки с соленьями должны так простоять на плите около семи минут.
• В завершение необходимо достать емкости из кипятка, после чего закатать их крышками. Банки переворачиваются вверх дном, после чего они целый день должны простоять, укрытые в теплые одеяла.

Польза соленых огурчиков

Популярность соленых огурцов во многом связана с их большой пользой для здоровья. Продукт готовится в процессе брожения, в ходе которого получается молочная кислота, важная для человеческого организма. Ее воздействие позволяет очистить стенки сосудов от лишнего жира. Можно представить, будто вы овощной щеткой избавитесь от опасных холестериновых бляшек, которые накапливаются годами. Кроме этого, благодаря молочно-кислым бактериям можно повысить собственный иммунитет, необходимый для борьбы с кишечными инфекциями.

Засоленные огурцы принесут человеку множество преимуществ:

1. Повышается аппетит. Педиатры в качестве рекомендации для борьбы с нежеланием ребенка кушать предлагают попробовать давать ребенку соленые огурцы. Важно не перебрать с дозой, но наверняка ваш малыш с большей радостью будет садиться за обеденный стол.
2. Улучшается фигура и снижается вес. Люди, которые регулярно смотря на весы, обязательно должны воспользоваться данный продукт. Соленые огурцы способны быстро утолить голод, так как содержат много клетчатки. Кроме этого, всем известен их слабительный эффект.
3. Поддерживается работа кишечника. Применение соленой клетчатки помогает улучшить качество работы желудочно-кишечного тракта.
4. Обогащение организма витаминами. Когда процесс брожения завершен, в овощах проявляется большое количество витаминов B и C. Таким образом, улучшается иммунитет и работа мышечной и нервной систем человека.
5. Регулируется обмен веществ. Известно, что люди, которые регулярно употребляют соленые огурцы, начинают чувствовать себя значительно лучше, чем раньше. Наверное, по этой причине данный продукт включают в популярные диеты.

Некоторые эксперты отмечают, что воздействие соленых огурцов на организм почти такое же, как у антидепрессантов. По этой причине если вы устали на работе, занимаетесь спортом или по другой причине, можно улучшить тонус, открыв банку солений.