Праздничные блюда, которые готовят на Крещение 19 января 2025 года

Праздник Крещения Господня завершает серию рождественских торжеств и обладает особым духовным значением. По народным поверьям, в ночь на 19 января небеса открываются, а молитвы людей достигают Господа. Этот день символизирует не только духовное очищение, но и телесное исцеление, которое можно обрести через погружение в крещенскую воду.
Подготовка к празднику включает строгий пост, который соблюдается до появления первой звезды на небосводе. Затем семьи собираются за ужином, читают молитвы и начинают трапезу. Главным блюдом на праздничном столе является кутья, а также постные угощения, такие как пироги, вареники, борщ без мяса и традиционный узвар.
Какие блюда готовят на Крещение 19 января 2025 года
Кулинарные традиции на Крещение, отмечаемое 19 января, объединяют духовные и семейные аспекты, создают особую атмосферу праздника. Меню сочетает постные и праздничные блюда, каждое из которых несёт символический смысл и передаёт тепло домашнего очага.
Постные блюда перед купанием: до обряда омовения в проруби принято подавать горячие блюда, такие как борщ или капустняк. Они согревают и придают силы после купания.
Праздничный ужин включает:
- Мясные блюда: особое место занимают свиные блюда, включая запечённого фаршированного поросёнка.
- Закуски: рыбные и грибные паштеты, а также разнообразные салаты.
- Выпечка: домашние пирожки с различными начинками, пышки и ароматный хлеб.
- Рыба: она является неизменным атрибутом стола, символизирует чистоту и изобилие.
- Каши: особое значение имеет сочиво — пшеничная или рисовая каша с добавлением мёда, мака, орехов и изюма.
- Напитки: узвар и кисель, которые дополняют трапезу своими насыщенными вкусами.
- Десерты: домашнее печенье, лепёшки и вареники с ягодами или творогом завершают праздничное угощение.
Особенности сервировки стола
- Количество блюд: по традиции готовят 7, 9 или 12 блюд, что символизирует богатство и полноту жизни.
- Откалывание кусков мяса: мясные блюда, такие как поросёнок, часто подают так, чтобы каждый мог отломить кусок руками, что подчёркивает связь с древними обычаями.
Важные моменты приготовления
- Домашнее приготовление: все блюда должны быть приготовлены своими руками, что символизирует заботу и укрепляет семейные узы.
- Сохранение традиций: использование старинных рецептов и соблюдение обычаев придают празднику особую значимость.
- Духовный аспект: Крещение — это не праздник для трапезы, а время для духовного очищения и единения с близкими.
Праздничный стол на Крещение — это не только кулинарное изобилие, но и глубокое погружение в традиции, укрепляющее духовные и семейные ценности.
Как приготовить голодную кутью на Сочельник перед Крещением
Для приготовления голодной кутьи вам понадобятся:
- 1 стакан пшеницы;
- 1 стакан очищенных грецких орехов;
- 100 г мака;
- 100 г изюма;
- мёд с водой.
Пошаговый рецепт:
- Подготовка пшеницы: тщательно промойте пшеницу под холодной водой. Вечером 17 января залейте её холодной водой и оставьте на ночь для настаивания.
- Варка: утром снова промойте пшеницу и переложите в глубокую ёмкость. Залейте её 3,5 стакана воды и варите на слабом огне около двух часов. После варки слейте воду, оставив 100 мл для дальнейшего использования.
- Подготовка мака: залейте мак кипятком и дайте ему полностью остыть. Слейте воду и разотрите мак до появления молочного оттенка.
- Орехи: грецкие орехи измельчите, используя нож или блендер.
- Изюм: залейте изюм кипятком и оставьте на 10 минут, чтобы он размягчился. Затем слейте воду и просушите.
- Смешивание ингредиентов: соедините отваренную пшеницу, растёртый мак, измельчённые орехи и распаренный изюм. Добавьте мёд и 100 мл воды, в которой варилась пшеница. Тщательно перемешайте.
Кутья готова к подаче на праздничный стол!
Рецепт постного борща на Крещение
Для приготовления постного борща необходимо взять:
- 3–4 шт. картофеля;
- 3–4 зубчика чеснока;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 1 свёкла;
- 300 г свежей капусты;
- 1 ст.л. томатной пасты;
- лавровый лист;
- растительное масло (для обжарки);
- несколько горошин черного перца;
- соль по вкусу.
Как готовить блюдо:
- Подготовьте ингредиенты:
- Нарежьте картофель кубиками.
- Нашинкуйте капусту.
- Натрите морковь и свеклу на крупной терке.
- Лук порежьте небольшими кубиками.
- Сварите основу борща:
- Вскипятите воду в кастрюле.
- Добавьте картофель и варите 5 минут.
- Затем положите капусту, лавровый лист и несколько горошин черного перца. Варите на среднем огне.
- Приготовьте зажарку:
- Разогрейте растительное масло на сковороде.
- Обжарьте лук, морковь и свеклу, помешивая, в течение нескольких минут.
- Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите овощи.
- Добавьте томатную пасту. Для придания кислинки по желанию влейте немного яблочного уксуса или добавьте щепотку лимонной кислоты.
- Объедините все компоненты:
- Переложите зажарку в кастрюлю с овощами.
- Варите борщ до полной готовности картофеля и капусты.
- Завершение:
- За 1–2 минуты до окончания приготовления добавьте измельченный чеснок.
- Посолите по вкусу и дайте борщу настояться под крышкой 10–15 минут.
Постный борщ лучше всего подавать с хлебом или пампушками, дополнительно можно украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!