Рецепты самой вкусной квашеной и соленой капусты порадуют ваших родных за столом

Настала осень, зима. Самое время приготовить самый полезный и вкусный салат из квашеной капусты. Предлагаем Вам только проверенные рецепты! Мы подобрали самые вкусные и простые способы приготовления.

Рецепты самой вкусной квашеной и соленой капусты

С лавровым листом, перцем и морковью

Многие гурманы любят, когда квашеная капуста пропитана ароматами лаврового листа и душистого перца – это и правда удачный выбор, да еще и с морковкой вприкуску. Итак, нам понадобится:

• 2–3 кг капусты;
• 2–3 средних моркови;
• 15 листьев лавра;
• 1,5 столовых ложки перца душистого горошком;
• 1,5 столовых ложки перца черного горошком;
• Соль (не йодированная) и вода.

Берем капусту позднего сорта и шинкуем её, трём морковку на крупной терке, перемешиваем все это в большой миске вместе с лаврушкой и перцем. В чистые трехлитровые банки как можно плотнее укладываем готовую смесь. Готовим рассол, которым будем заливать капусту. Для этого перемешиваем 1 литр воды с 1 столовой ложкой соли и 1 столовой ложкой сахара (ложки с горками). Рассола может уйти от 1 литра до 3 литров, всё зависит от количества капусты. Заливаем готовым раствором капусту до горлышка банки, так, чтобы покрыть капусту полностью. Затем накрываем плотно капроновой крышкой и оставляем в комнатной температуре на 3–5 дней. Признаком того, что квашенная капуста приготовилась, будет прекращение процесса брожения: жидкость в банке будет как будто оседать. И еще момент – обязательно ставьте кваситься банку с капустой в миску, так как жидкость из банки в процессе брожения будет подтекать. Подавайте к столу с луком и ароматным малом. Очень вкусно получится!

Классический рецепт

Любая хозяйка, которая желает поддерживать организм своих домочадцев в здоровом состоянии, должна знать то, как приготовить квашеную капусту без соли по классическому рецепту.

Для этого необходимо взять пару капустных вилков и, очистив их от ненужных листиков, мелко нашинковать. После этого нужно отдельно натереть на крупной терке большой корень морковки и соединить овощи в большой миске. Данные ингредиенты нужно хорошо перемешать руками, вдавливая их таким образом, чтобы начал образовываться сок. Как только это начнет происходить, в миску следует равномерно всыпать половину чайной ложки черного молотого перца и продолжать процесс. После этого всю овощную массу следует залить холодной водой так, чтобы она покрывала капусту с морковью полностью. После этого сверху овощи с водой нужно перестелить чем-либо (например, снятыми с вилков листиками) и, накрыв марлей, поместить под гнет. В таком состоянии кастрюлю нужно отправить в место, где температура воздуха не будет выше 20 градусов, и забыть о ней на некоторое время до того момента, пока капуста не станет приобретать характерный кисловатый привкус.

Хрустящая и сочная квашеная капуста быстрого приготовления в банке за сутки без уксуса

По этому рецепту в капусту не кладут морковь, а добавляют ее уже в готовый продукт, когда подают на стол. Попробуйте и вы сделать по этому варианту. Но, если хотите, то можете сразу добавить одну морковку и квасить все вместе. Натрите ее на крупной терке и аккуратно перемешайте овощи.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

• Капуста – 2,5 кг
• Сахар – 1 столовая ложка
• Соль – 1 столовая ложка
• Душистый перец горошком – 2 шт.
• Черный перец горошком – 6 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Вода – 1 л.

Приготовление:

1. Налейте воду в ковшик или кастрюльку и поставьте на огонь. Как только закипит, положите туда лавровый лист, душистый перец и черный перец горошком. Добавьте соль, сахар и размешайте. Поварите 2 минуты, выключите огонь и оставьте полностью остыть.

2. Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Затем уложите ее плотно в банку по «плечики», то есть до места сужения банки, оставляя место для рассола. Где-то в серединке положите лавровый лист.

3. Теперь вливайте в банку остывший рассол до самого верха. Горошки перцев из рассола тоже выложите сверху. Поставьте глубокую миску и оставьте на сутки при комнатной температуре.

4. Через 6 часов проколите в нескольких местах длинной палочкой (можно ножом или спицей) до самого дна, что бы вышли газики и горечь. Пенку, которая появится сверху, нужно будет снять. Через сутки квашеная капуста будет готова и ее можно сразу подавать на стол. А для украшения можно добавить протертую морковь и зелень.