Россиянам вновь напомнили о вреде картошки фри и чипсов

В картофеле фри, чипсах, а также других жареных продуктах содержатся вредные вещества и в том числе канцерогены. Регулярное употребление подобной продукции может негативно сказываться на здоровье, а также повышает вероятность возникновения онкологических заболеваний. Помимо прочего, употребление вредного жареного фастфуда негативно влияет на репродуктивную систему и может стать причиной проблем с зачатием и деторождением.

Эксперты из Роскачества рассказали о том, что в жаренном фастфуде содержится акриламид. Это вещество находится в продуктах, содержащих крахмал, и появляется там после тепловой обработки при высокой температуре, которая превышает 120 градусов. По данным ВОЗ и Продовольственной сельхозорганизации ООН, в больших количествах акриламид встречается в жареном картофеле, кофе, чипсах, а также сладостях, пончиках и другой выпечке, а также продуктах, изготовленных из кукурузы.

Рекордное количество опасного канцерогена содержится именно в чипсах и жареном картофеле. Продукция, приготовленная во фритюре, невероятно вредна для здоровья. От такого способа приготовления уже отходят на Западе, хотя он чрезвычайно популярен. В странах Евросоюза уже действует программа, направленная на снижение температуры термической обработки. Если температура запекания во фритюре будет снижена – это приведет к снижению количества акриламида в готовом продукте в 7 раз. Помимо прочего, разрабатываются ферменты, которые не позволят кислоте и сахарам вступать в реакцию, в которой образуется акриламид.

Для того, чтоб готовый картофель содержал меньше опасного вещества, необходимо замачивать его на час-два перед приготовлением. Это поможет существенно уменьшить количество вредного вещества в картофеле. Также представители Роскачества рассказали, что от привычной коричневой корочки лучше отказаться. Эксперты отметили, что картофель нужно запекать и жарить до золотистой корочки. Также стоит учитывать, что толстые ломтики картофеля содержат куда меньше акриламида, чем тонкие.

16 августа представители Минздрава выступили с заявлением и предложили ограничить продажу фастфуда на рабочем месте. Продукты с большим количеством сахара и соли, а также насыщенных жиров не должны заменять россиянам нормальный приём пищи. Россиянам предложили отказаться от газированных и сладких напитков, чипсов и других вредных снеков, а также многочисленных шоколадных батончиков.