Русский квас штурмует Британию и превращается в модный напиток для зожников
В Великобритании неожиданно выстрелил напиток, который для жителей России давно не экзотика, а бытовая классика. Квас — ферментированный напиток на основе злаков, фруктов, овощей и нередко хлеба — в британской модной среде успели окрестить «коммунистической колой» и даже «советским Guinness». Маркетинговые прозвища звучат как шутка, но за ними стоит вполне серьёзный процесс: квас начинает появляться в крупных розничных сетях и нишевых проектах «здоровых» напитков.
Напиток уже заметен в ассортименте крупных ритейлеров: квас появляется в онлайн-каталогах супермаркетов, которые явно рассчитывают повторить траекторию других ферментированных хитов — от кефира до комбучи.
Причин у «квасного бума» несколько, и они точно попадают в запрос британского потребителя последних лет. Во-первых, ферментация стала отдельной «религией» для части аудитории: продукты с живыми культурами уверенно переходят из нишевого сегмента в массовый. Во-вторых, квас совпадает с ростом интереса к no/low alcohol — людям всё чаще нужны напитки для общения, которые не бьют по голове и не перегружают сахаром.
Наконец, у кваса сильный культурный бонус: он продаётся не только как продукт, но и как история. «Напиток из хлеба», «умное использование остатков», «домашняя традиция» — всё это отлично ложится на тренд осознанного потребления и уважения к простым, но работающим решениям.
Стартапы и соцсети превращают традицию в бренд
Отдельный двигатель популярности — малые производители, которые переводят квас на язык британского рынка: аккуратная упаковка, упор на натуральность, понятная коммуникация и ставка на визуал. Так, в Эдинбурге развивается проект Quas Drinks, который продвигает квас как современную альтернативу сладкой газировке и «пустым» безалкогольным напиткам.
Параллельно в Лондоне готовится запуск бренда Spooky’s Kiosk: создатели делают ставку на вкусовые вариации и ностальгическую идею «живого» напитка, а не слишком сладких магазинных версий. На фоне популярности TikTok-контента с домашней ферментацией квас быстро превращается в вирусную тему: его не только пьют, но и снимают, обсуждают, сравнивают и спорят, как «правильно» делать.
Про «чудеса для кишечника» и где заканчивается маркетинг
Самая громкая часть истории — заявления поклонников о том, что напиток якобы творит «чудеса» для пищеварения и иммунитета. Здесь важно отделять эмоцию от фактов. Ферментированные продукты действительно изучаются всё активнее, и ряд исследований связывает их с улучшением отдельных параметров работы ЖКТ у части людей. Однако это не волшебная таблетка: эффект зависит от рациона в целом, индивидуальной переносимости и состава конкретного напитка.
Квас может быть интересным элементом питания и более мягкой альтернативой сладкой газировке, но превращать его в «лечебный эликсир» — типичная ошибка зож-маркетинга. Особенно если человек начинает резко увеличивать долю ферментированных продуктов без привычки и без понимания реакции организма.
Для России это не новинка, а культурный код
Самое показательное в этой истории — разница восприятия. Для Восточной Европы и России квас десятилетиями был напитком повседневным: доступным, понятным, сезонным и часто домашним. Для Британии же он проходит путь, по которому уже прошли многие продукты «из бывшего СССР»: сначала — экзотика и «этническая полка», затем — статус модного лайфстайла и, наконец, массовый рынок.
Парадоксально, но именно так традиционный напиток получает второе дыхание: меняется упаковка, язык подачи и каналы продвижения, а суть остаётся прежней — освежающий, умеренно сладкий ферментированный продукт с историей.
Если квас закрепится в больших сетях и адаптирует вкус под местную аудиторию (в первую очередь по уровню сладости), он вполне способен уйти из ниши «для своих» в категорию массовых альтернатив газировке и лёгким напиткам. Дальше — стандартная британская траектория: дегустации, рейтинги, споры «какой квас настоящий», и, конечно, коктейльные вариации.
Квас в Британии — это не просто гастро-новость. Это симптом того, как меняется рынок: люди ищут вкус, историю и ощущение пользы в одном продукте. Иногда такой продукт оказывается тем, что в Восточной Европе знают давно и без модных вывесок.
