Сардинский «суп долголетия»: секрет долгой жизни на одной тарелке
Секрет долгожителей, возможно, кроется не в дорогих процедурах, не в чудо-таблетках и даже не в новомодных биодобавках. По данным британского издания Daily Mail, он скрыт в простой, но удивительно питательной тарелке супа. Речь идёт о семье Мелис из сардинской деревушки Пердасдефогу. Девять братьев и сестёр этой семьи сумели прожить в сумме более 800 лет — и, как оказалось, каждый день они ели один и тот же суп.
Учёные и исследователи проекта Blue Zones, изучающего привычки самых долгоживущих людей планеты, называют этот рецепт «кулинарным ключом к долголетию». Местные жители, в свою очередь, прозвали его minestra della longevità, что в переводе с итальянского означает «суп долголетия».
Что делает этот суп особенным
Рецепт действительно не из простых, но именно в этом — его сила. Основой блюда служат три вида бобовых: фава (известные также как садовые или русские бобы), нут и клюквенные бобы. Их замачивают с вечера, чтобы ускорить процесс приготовления и сделать бобы более усвояемыми.
Утром ингредиенты отправляются в кастрюлю вместе с луком, морковью и сельдереем, слегка обжаренными на оливковом масле. Затем добавляются чеснок, томаты, картофель и фенхель. Особую текстуру и сытность супу придаёт фрегула — маленькая обжаренная паста в форме жемчужин.
После медленного томления на слабом огне суп приправляют солью, перцем, добавляют ложку оливкового масла и горсть тёртого сыра пекорино. Результат — густое, ароматное блюдо, где гармонично сочетаются растительный белок, клетчатка и антиоксиданты, а мясо здесь встречается крайне редко.
Наука о долголетии
По данным Blue Zones, именно такие блюда помогают поддерживать здоровье и продлевать жизнь. Медленное приготовление, свежие овощи, бобовые и умеренные порции жиров создают идеальную среду для укрепления сердца, сосудов и иммунной системы.
Но дело не только в ингредиентах. В Сардинии, как и у семьи Мелис, к еде относятся как к ритуалу: за столом не спешат, едят медленно, в кругу семьи и обязательно с бокалом красного вина. Этот социальный и эмоциональный компонент также играет ключевую роль в долголетии.
Как «суп долголетия» влияет на современного человека
Современные исследования показывают, что блюда вроде сардинского супа могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, поддерживать нормальный уровень сахара и улучшать пищеварение. Для жителей городов, где ритм жизни часто заставляет есть «на бегу», возвращение к таким традициям может стать настоящим антистрессовым ритуалом.
Таким образом, секрет долгой жизни прост и доступен каждому: сварите суп, добавьте немного оливкового масла и наслаждайтесь процессом. Как говорят сардинцы, «buon appetito» — это почти как пожелание «живи долго и счастливо».
Ранее журналисты сайта «Пронедра» писали, что это 5 продуктов, от которых отказались долгожители: секреты «голубых зон»
