Секреты и рецепты быстрого приготовления домашних малосольных огурцов
Малосольные огурцы всегда были одним из традиционных блюд русской кухни. От соленых они отличаются временем приготовления и неповторимым ароматом. Замолосолить можно несколькими способами: сухим без рассола, в холодной или горячей воде. Приготовленные в домашних условиях такие огурцы всегда получаются упругими, хрустящими и сочными.
Малосольные огурцы можно употреблять на завтрак, обед или ужин, также в качестве перекуса. На приготовление уйдет минимум времени, что также большой плюс на каждого работающего человека. Чтобы получилось замолосолить огурцы с первого раза, необходимо знать несколько секретов.
Как замолосолить огурцы за 4 часа
Для приготовления 5 порций потребуется:
- 1 л воды;
- 1 кг огурцов;
- 1.5 ст.л. соли;
- 0.5 ч.л. сахара;
- 1 пучок свежего укропа;
- 10 зубчиков чеснока.
Приготовление:
1 – обрезать у огурцов концы, хорошенько перемыть. Сложить в глубокую емкость.
2 – укроп с чесноком крупно нарезать, выложить на огурцы.
3 – взять 1 л кипятка, развести в нем соль и сахар, залить огурцы.
Держать 4 часа под крышкой и можно употреблять. Хранить в рассоле в холодильнике.
Малосольные огурцы в домашних условиях вкусно и быстро
На 3-литровую банку взять:
- 2.8 кг небольших огурцов;
- 3 чесночных зубчиков;
- 2-3 зонтика укропа;
- 1 шт. листик хрена;
- 7-10 шт. вишневых или смородиновых листиков;
- 1 см. корня хрена;
- небольшой кусочек горького перца;
- 2 ст.л. соли на каждый литр рассола.
Приготовление:
1 – огурцы хорошо промыть, замочить на 3-6 часов, чтобы усилить их упругость. Затем отрезать кончики.
2 – промыть зелень, очистить чеснок с корнем хрена.
3 – сложить огурцы в кастрюлю. Покрупнее класть первыми, затем – мелкие. Между рядами положить укроп, хрен, листья с кустов, чеснок, перец.
4 – на 1 л рассола взять 2 ст.л. соли. Так, для 3-литровой банки потребуется примерно 1.5 л рассола, следовательно, надо взять 3 ст.л. соли. Лучше взять с запасом: 2 л рассола и 4 ст.л. соли. Закипятить и залить огурцы, чтобы они были покрыты на 5 см выше.
5 – накрыть крышкой кастрюлю и оставить в помещении на 12 часов. Затем еще на 12 часов поставить в холодильник.
Готово!
Секреты быстрого приготовления вкусных малосольных огурцов дома
Дабы замолосолить отменные огурцы с первого раза, необходимо воспользоваться несколькими секретами-подсказками.
1 – хорошие огурцы – половина успеха
Они должны были домашними, с грядки. Лучше взять среднего размера, свежие и молоденькие. Те, которые уже полежали на солнце и привяли, упругими и хрустящими не будут. Конечно, их надо замачивать в холодной воде. Если только сорваны на грядке, то замачивать на полчаса, если нет – на 1 час.
2 – качественная вода
На вкусе замолосоленых огурцов отражается вода. Лучше использовать бутилированную или фильтрованную. Кто-то берет газированную. В идеале – родниковая вода.
3 – не переборщить со специями
Чтобы замолосолить огурцы, достаточно поваренной соли. От морской или йодированной надо отказаться. Остальные специи – чеснок, вишневые или смородиновые листья, корень/листья хрена, зонтики укропа, чили.
4 – подходящая емкость
Одним малосолят сразу в банке, другие – в пакетах. Самый удобный способ – в кастрюле, но обязательно нужно ставить гнет.
