Шашлык Сталина: маринад, который делал мясо невероятно нежным, а шашлык неотразимым

Иллюстрация: pronedra.ru

Иосиф Виссарионович Сталин, знаменитый советский политик, прославился не только своей политической деятельностью, но и определенными предпочтениями в еде. Он любил шашлык, который готовился в особом маринаде. Его рецепт можно использовать и сегодня, приготовив нежное мясное блюдо, которое тает во рту

Блюдо Сталина: шашлык в особом маринаде

Для идеального шашлыка вам понадобятся следующие ингредиенты:

• молодая баранина (корейка или задняя часть) — 1 кг;
• белый сухой виноградный напиток — 200 мл;
• репчатый лук — 3 крупных головки;
• кефир (жирностью 2,5% или выше) — 500 мл на 1 кг мяса;
• соль;
• свежемолотый черный перец;
• специи на выбор (кориандр, зира, сушеный базилик).

Также читайте: Как сделать жесткое мясо нежным и сочным: секретный маринад от шеф-повара!

Процесс приготовления

Приготовление шашлыка начинается с подготовки мяса:

• тщательно промойте баранину и обсушите ее бумажными салфетками;
• разделите мясо на кусочки среднего размера (примерно 3-4 см);
• нарежьте лук тонкими полукольцами.

Смешивание ингредиентов: в объемной емкости соедините мясо с луком и добавьте белый виноградный напиток. Перемешайте, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт маринадом. Поместите массу в холодильник на 5-6 часов для маринования.

Важно: за час до жарки извлеките мясо из холодильника и добавьте соль, перец и любые дополнительные специи, если вы их используете. Полностью залейте мясо кефиром и оставьте мариноваться еще на час, чтобы мясо стало максимально мягким.

Приготовление мяса: тонкости и секреты успеха

Необходимо заранее разжечь угли в мангале, чтобы они хорошо прогорели и покрылись легким слоем пепла. Потом нужно нанизать куски мяса на шампуры, плотно соединяя их между собой.

Следующий и главный этап – жарка шашлыка над углями. Нужно регулярно поворачивать шампуры для равномерного прожаривания. Следите за процессом, чтобы избежать подгорания. Длительность жарки зависит от температуры углей и размера кусочков мяса, но в среднем процесс займет 15-20 минут. Для проверки готовности сделайте небольшой надрез на толстом куске: сок должен быть прозрачным, без кровянистых примесей.

Следуя этому рецепту, вы сможете не только насладиться великолепным шашлыком, но и прочувствовать кулинарные предпочтения одного из самых известных исторических деятелей — Сталина. Его любовь к качественно приготовленному мясу переживает испытание временем и по-прежнему радует гурманов.

Ранее на сайте «Пронедра» писали про Шашлык из курицы и самый вкусный маринад для него: рецепты маринадов, которые сделают мясо сочным