Смертельная сальмонелла в еде: как избежать отравления

В Астрахани сальмонеллез унес жизнь человека. Узнайте, в каких продуктах может скрываться опасная бактерия и как минимизировать риск заражения.

Трагедия в Астрахани, где больше 10 человек попали в больницу с сальмонеллезом, напомнила о невидимой угрозе, которая может таиться даже в самой обычной еде. Почему от опасной бактерии сложно защититься и где она прячется?

Смертельная невидимость: сальмонелла в наших блюдах

Случай в Астрахани, где женщина скончалась от сальмонеллеза, а еще более десяти человек борются за жизнь с симптомами тяжелого отравления – тошнотой, диареей и высокой температурой, – стал тревожным звонком для каждого. Следственные органы разбираются в причинах произошедшего, но aif.ru решил выяснить, какие продукты могут стать источником смертельной опасности, и как снизить риск заражения. К сожалению, картина оказалась неутешительной: полностью обезопасить себя от сальмонеллы практически невозможно.

Также читайте: Опасны ли магазинные яйца? Эксперты назвали реальные шансы заразиться сальмонеллезом

Вездесущая сальмонелла: от яиц до салатов

Врачи предупреждают: сальмонелла может содержаться практически в любых продуктах. Бактерия часто обнаруживается в яйцах и мясе, которые не прошли достаточную термическую обработку. Скрываться она может и в непастеризованном молоке, сырах, зеленых салатах, овощах, фруктах, полуфабрикатах и уже готовых блюдах. Ирония в том, что полностью очищенная от подобных рисков еда зачастую безвкусна, а значит, и непривлекательна для потребителя.

Профессор Школы системной биологии Университета Джорджа Мейсона Анча Баранова отмечает, что стопроцентной безопасности пищи достичь вряд ли удастся. «Риск получить патогены из еды существует просто потому, что мы не можем не есть», – поясняет она. Даже если вы вырастили картошку на своем огороде в экологически чистых условиях, опасность не исключена. Объяснение простое: на ваш урожай может попасть инфекция от диких животных или даже от больного человека-соседа. «Если вы захотите сделать натуральную еду более безопасной в плане заражения микроорганизмами, то, вероятно, придется пожертвовать ее вкусовыми качествами», – добавляет биолог.

Как сальмонелла попадает в еду: путь бактерии

Важно понимать, что сальмонелла попадает в продукты питания исключительно от человека. Это происходит при соприкосновении с грязными руками, с предметами, которые не были должным образом очищены от фекалий или других загрязнений. В группу риска входят кухонные ножи, разделочные доски, посуда – все, что контактирует с едой.

Проверяющие органы регулярно выявляют присутствие сальмонеллы в различных видах продукции. Особенно часто бактерию обнаруживают в салатах, но ею могут быть заражены и другие продукты: консервы, упакованный вакуумным способом сыр или мясная нарезка.

Ранее на сайте «Пронедра» писали: Московские школьники госпитализированы после употребления пельменей, что известно о причинах