Соединения из кофе оказались способны подавлять воспалительные процессы
Ученые выявили возможный молекулярный механизм, объясняющий часть полезных эффектов кофе для организма человека. Исследователи из Texas A&M University установили, что некоторые соединения из зерен могут подавлять воспалительные процессы. Они воздействуют на клеточный рецептор NR4A1 — белок, участвующий в регулировании воспаления и реакции клеток на стресс. Результаты работы опубликованы в научном журнале Nutrients, сообщает gazeta.ru.
Интерес к возможным защитным свойствам кофе сформировался давно. Крупные эпидемиологические исследования последних десятилетий показывали, что регулярное употребление напитка связано со снижением общей смертности и меньшим риском ряда возрастных заболеваний — от метаболических нарушений до нейродегенеративных болезней. Однако долгое время оставалось неясно, какие именно молекулярные механизмы могут стоять за этой статистикой.
Как кофе подавляет воспалительные процессы
Новая работа американских специалистов частично проливает свет на этот вопрос. В центре внимания оказался рецептор NR4A1 — один из так называемых ядерных рецепторов, регулирующих активность генов. Он играет важную роль в контроле клеточных стрессовых реакций, воспалительных процессов и иммунных ответов. Ранее научные работы связывали повышенную активность этого белка с рядом заболеваний, включая воспалительные патологии, сердечно-сосудистые нарушения и некоторые виды онкологии.
Читайте по теме: кофеин без иллюзий: защищает ли кофе от деменции и чем мы платим за бодрость
Исследователи проанализировали взаимодействие рецептора NR4A1 с несколькими биологически активными веществами, характерными для кофе. В число изученных соединений вошли кофейная, феруловая, хлорогеновая и пара-кумаровая кислоты, а также природные терпеноиды — кахвеол и кафестол. Лабораторные эксперименты показали, что эти молекулы способны связываться с рецептором и влиять на его активность, тем самым изменяя ряд клеточных процессов, зависящих от этого белка.
Действуют по-разному – влияние противовоспалительных компонентов кофе
Воздействие разных компонентов оказалось неодинаковым. Основные полифенольные соединения демонстрировали наиболее выраженное взаимодействие с рецептором NR4A1. Напротив, кофеин и хинная кислота проявляли значительно более слабую и нестабильную активность. Такой результат подтверждает предположение, что значительная часть биологических эффектов кофе может быть связана не столько с кофеином, сколько с комплексом растительных биохимических соединений, присутствующих в зернах.
По данным исследователей, в составе обжаренных кофейных зерен содержится более тысячи различных биологически активных веществ — включая полифенолы, алкалоиды, терпеновые соединения, меланоидины и витамины. Многие из них способны влиять на клеточный метаболизм и сигнальные пути организма.
Некоторые из этих соединений, как предполагают ученые, могут участвовать в регулировании окислительного стресса. В частности, они способны активировать сигнальные пути, связанные с белком Nrf2, который отвечает за защиту клеток от повреждения свободными радикалами.
Борьба с воспалительными процессами – перспективы кофе
Исследователи отмечают, что NR4A1 является важной мишенью для разработки новых лекарственных препаратов. Этот рецептор рассматривается как потенциальная цель для терапии воспалительных заболеваний, некоторых форм рака и метаболических нарушений. Поэтому изучение взаимодействия природных соединений кофе с этим белком может иметь значение не только для диетологии, но и для фармакологии.
Существуют данные и о влиянии кофейных полифенолов на нервную систему. Например, эксперименты на животных показали, что хлорогеновая и кофейная кислоты способны уменьшать воспаление в мозге и частично защищать нейроны от повреждений, вызванных стрессом в раннем возрасте.
Тем не менее ученые подчеркивают, что большинство исследований пока проводилось на клеточных моделях или животных. Поэтому для окончательных выводов о влиянии кофе на организм человека необходимы дополнительные клинические исследования. Молекулярные механизмы действия напитка остаются сложными и многофакторными, поскольку его биологический эффект определяется взаимодействием десятков и сотен различных химических соединений.
Ранее на сайте «Пронедра» писали, что кофе защищает сердце: умеренное потребление снижает рецидив фибрилляции предсердий
