Крупный научный обзор подтвердил пользу чая для сердца, диабета и рака — но предупредил о бутылочных версиях

Чай — второй по популярности напиток в мире после воды. Теперь у его репутации полезного напитка есть подробное и систематизированное научное обоснование. Международная группа учёных из Института изучения чая Китайской академии сельскохозяйственных наук (TRICAAS) и Университета Рутгерса (США) опубликовала самый подробный на сегодняшний день обзор доказательств пользы чая для здоровья человека. Работа вышла в журнале Beverage Plant Research в ноябре 2025 года. Главный вывод: для ряда заболеваний доказательства уже можно считать убедительными. Но к бутилированному и «пузырьковому» чаю это не относится.

Обзор возглавили профессор Мингчуань Ян (Mingchuan Yang) и Ли Чжоу (Li Zhou) — оба из TRICAAS — совместно с профессором химической биологии Университета Рутгерса Чун С. Ян (Chung S. Yang), одним из ведущих мировых специалистов по фармакологии чайных полифенолов. Авторы проанализировали данные когортных исследований, клинических испытаний и лабораторных работ на животных, используя последние как вспомогательное доказательство механизмов, а не как прямое подтверждение для людей.

Для чего доказательства убедительны — и что ещё только изучается

Авторы разделяют пользу чая на два уровня. Первый — то, что уже доказано с достаточной силой для человека.

Сердечно-сосудистые заболевания: зелёный чай снижает артериальное давление, улучшает липидный профиль (уменьшает уровень «плохого» холестерина ЛПНП и общего холестерина), улучшает эластичность сосудов. Несколько крупных когортных исследований показали, что регулярное потребление чая снижает риск смерти от всех причин и от сердечно-сосудистых заболеваний в частности.

Диабет 2-го типа: большинство исследований фиксируют снижение риска при регулярном употреблении чая. Катехины (главные полифенольные соединения чая) улучшают чувствительность к инсулину и снижают уровень глюкозы крови натощак.

Ожирение и метаболизм: зелёный чай помогает снижать вес и улучшать метаболические показатели у людей с ожирением — хотя эффект умеренный и зависит от дозы и продолжительности приёма.

Онкология: данные когортных исследований указывают на снижение риска некоторых видов рака при регулярном потреблении чая. В экспериментальных моделях этот эффект доказан для широкого спектра опухолей — от кожи до толстой кишки. Однако авторы оговариваются: результаты на людях неоднородны и зависят от типа рака.

Второй уровень — направления, где данные многообещающие, но требуют дополнительных исследований на людях:

• Нейрозащита и когнитивные функции: ряд исследований фиксирует более высокий уровень когнитивных функций у пожилых людей, регулярно употребляющих чай.
• Сохранение мышечной массы в пожилом возрасте (борьба с саркопенией): чайные полифенолы снижают воспалительные маркеры, связанные с потерей мышц.
• Антимикробная и противовоспалительная активность: EGCG (основной катехин зелёного чая) угнетает рост ряда патогенных бактерий и подавляет воспалительные каскады.
• Снижение уровня мочевой кислоты (подагра): данные указывают на гипоурикемический эффект чая — снижение риска обострений подагры.

Зелёный лидирует — но другие тоже в игре

Подавляющее большинство данных получено для зелёного чая. Именно он богат катехинами (прежде всего EGCG), которые плохо переносят ферментацию и практически отсутствуют в чёрном чае.

Чёрный чай и другие виды также показывают полезные эффекты — за счёт теафлавинов и теарубигинов, образующихся при ферментации. Однако по объёму и силе доказательной базы он уступает зелёному.

В Китае проводились сравнительные исследования на животных шести основных типов чая: зелёного, жёлтого, белого, улуна, чёрного (ферментированного) и красного. Их результаты различаются, но перенести однозначные выводы на человека пока невозможно.

Ключевые выводы обзора в сжатом виде:

• Доказанная польза: сердце, диабет, некоторые виды рака, контроль веса.
• Обнадёживающие данные: мозг, мышцы, воспаление, подагра, антимикробный эффект.
• Зелёный чай — лидер, но другие виды также полезны.
• Добавки с чайным экстрактом опасны: высокие дозы EGCG в концентрированных добавках (свыше 500 мг/сут) могут вызывать окислительный стресс и гепатотоксичность — особенно у людей с определёнными генетическими вариантами фермента COMT.
• Пестициды и тяжёлые металлы в чае — реальная проблема производства, но оценка рисков показывает: уровни в заваренном чае не превышают безопасных норм при обычном потреблении.

Бутылочный чай — не тот чай

Один из наиболее практически значимых выводов обзора касается напитков, которые широко продаются под видом чая, — готовых к употреблению бутилированных чаёв и «пузырькового чая» (bubble tea, «чай с жемчугом»).

Авторы прямо предупреждают: наличие в этих продуктах сахара, искусственных подсластителей, рафинированного крахмала (в виде тапиоковых шариков), ароматизаторов и консервантов может не только снизить пользу чая, но и свести её к нулю, а в ряде случаев — добавить риски. По сути, добавленный сахар и ультраобработанные компоненты нивелируют то, ради чего и пьют чай.

Эта оговорка принципиальна: рынок бутилированных чаёв и bubble tea продолжает расти. По данным исследовательской компании Mordor Intelligence, глобальный рынок готовых чайных напитков превысил $25 млрд в 2024 году при прогнозируемом ежегодном росте 6–7%. В Азии, особенно в Южной Корее, Тайване и Таиланде, bubble tea давно стал частью повседневного рациона молодёжи — при том, что классический вариант с тапиокой и сладким молоком содержит 400–600 ккал на стакан.

«В целом чай — здоровый напиток; потребители могут выбирать те его виды, которые им нравятся», — резюмируют авторы. Это утверждение, впрочем, касается именно заваренного натурального чая, а не его коммерческих производных.

Источник: Yang M., Zhou L., Kan Z., Fu Z., Zhang X., Yang C.S. «Beneficial health effects and possible health concerns of tea consumption: a review», Beverage Plant Research, 5(1), e035, ноябрь 2025 г. DOI: 10.48130/bpr-0025-0036. TRICAAS, Ханчжоу; Университет Рутгерса, Нью-Джерси.