Идеальная замена майонеза в оливье, которая не меняет вкус салата

В преддверии новогодних праздников у многих хозяек возникает вопрос, чем заменить майонез в оливье, чтобы вкус не изменился. Рассказываем идеальные пропорции ингредиентов для приготовления альтернативных соусов, которыми можно заправлять любимый россиянами новогодний салат.

Оливье — классика новогоднего стола. Это блюдо появилось во второй половине XIX века. Основными компонентами является вареная колбаса, яйца, картофель, огурцы. Некоторые также добавляют горошек консервированный и отварную морковь. Заправляют салат традиционно — майонезом. Однако в последние годы появился тренд на здоровый образ жизни, который предполагает правильное питание, а значит отказ от многих продуктов —  от промышленного майонеза, в том числе. На фоне этого у многих хозяек появилась необходимость в замене магазинного соуса из банки или пакета на здоровую и полезную альтернативу.

Чем заменить майонез в оливье, чтобы вкус не изменился: варианты на основе сметаны

Самый приближенный к магазинному майонезу вкус получается при приготовлении соусов на основе сметаны. Заметим, что некоторые хозяйки просто добавляют кисломолочный продукт в чистом виде в оливье. Конечно, в этом случае вкус будет отличаться от оригинального салата, но получится довольно приятным. Сметану можно перемешать с протертым вареным яичным желтком и горчицей. Также великолепное сочетание получается при смешивании кисломолочного продукта с чесночным порошком и приправой карри.

Идеальные пропорции ингредиентов для замены майонеза на основе йогурта

Также для приготовления альтернативного майонеза используют несладкий белый йогурт, например, греческий. Его, как правило, смешивают с лимонным соком и горчицей.

Для йогуртового полезного майонеза нужно взять:

• 200 мл белого несладкого йогурта;
• 2 вареных желтка;
• соль по вкусу;
• 30 мл лимонного сока;
• 10 г горчицы;
• 120 мл растительного масла;
• пучок зелени по вкусу (петрушка, укроп, лук);
• 2 зубчика чеснока.

Разнообразие майонезных заменителей на основе сливок

Кроме сметаны и йогуртов, можно использовать сливки в качестве основы для приготовления майонеза. Они непременно должны быть жирными — не менее 33%, чтобы получилось взбить соус для дальнейшего использования в качестве заправки. К ним, как правило, добавляют сливочный сыр, зелень, сахар, соевый соус, бальзамический уксус, специи.

Если вы не хотите заправлять оливье соусом на молочной основе, то можно измельчить в блендере отварную или консервированную белую фасоль вместе с подсолнечным маслом, лимонным соком, горчицей, солью и перцем.