Вкус праздника: восемь новогодних блюд СССР, которые возвращают в прошлое
Скоро на улицах городов засияют новогодние огни, витрины магазинов украсят мандарины и ёлочные игрушки, а на кухнях страны закипит предпраздничная суета. В Советском Союзе Новый год был не просто праздником — это был долгожданный момент, когда после дефицитов и ограничений на столе появлялись настоящие кулинарные сокровища. Для многих семей такие угощения становились символом изобилия и домашнего уюта. Вспомним восемь блюд, без которых невозможно было представить новогодний стол в СССР, и узнаем, как с их помощью создавалась праздничная атмосфера.
Салат «Оливье» и селедка под шубой: главные герои праздника
Источник: smartik.ru
Салат «Оливье» был настоящей звездой любого новогоднего застолья. Его рецепт прочно укоренился в советской кухне, хотя оригинальный вариант знаменитого французского повара Люсьена Оливье был намного сложнее и изысканнее. Со временем ингредиенты адаптировали под доступные продукты, и в салате стали использовать докторскую колбасу, картофель, морковь, зелёный горошек, яйца и солёные огурцы, заправляя всё это щедрой порцией майонеза. Каждая хозяйка готовила его немного по-своему, но в любом варианте «Оливье» был неизменным атрибутом советского Нового года. Его сытность и многослойность стали своего рода символом достатка и заботы о близких.
Читайте по теме: Кулинарные секреты СССР: как экономили и готовили в условиях дефицита
А селедка под шубой стала украшением зимнего стола — этот многослойный салат с ярким, выразительным цветом свеклы был создан специально для холодного времени года. Рыбный слой перекрывался слоями тертой свеклы, моркови и картофеля, а сверху всё покрывалось майонезом, который придавал салату нежность и особую пикантность. Под шубой скрывался неожиданный и приятный вкус селёдки, который чудесно сочетался с овощами. Этот салат не только радовал вкусом, но и создавал праздничное настроение благодаря своему яркому виду.
Заливное: эстетика и вкус
Источник фото: nur.kz
Заливное, чаще всего из рыбы или языка, отличалось особой красотой и подачей. Бульон долго вываривали, чтобы он стал густым, а затем охлаждали до состояния желе. В нём аккуратно располагали кусочки моркови, зелени и иногда яйца, создавая настоящую картину. На столе заливное выглядело как произведение кулинарного искусства, отражая бережное отношение к еде. Оно занимало почётное место среди закусок и служило символом торжественности.
Салат «Мимоза»: нежный вкус моря
Источник фото: zira.uz
Салат «Мимоза» — ещё одно легендарное блюдо тех времён. В его основу входили рыбные консервы, картофель, морковь, лук и яйца, заправленные майонезом. Эти продукты легко можно было найти в магазинах, поэтому «Мимоза» прочно обосновалась на новогодних столах. Её готовили по-разному, и рецепт часто передавался в семьях из поколения в поколение. Салат был лёгким и воздушным, а его вкус уносил за тысячи километров от снежной зимы в сторону южных морей.
Холодец: сытное наследие традиций
Источник фото: dzen.ru
Холодец — блюдо, которое требовало немалого терпения и мастерства. Его готовили из говядины или свинины, и весь процесс занимал несколько часов, так как нужно было тщательно выварить мясо и дождаться, пока оно застынет. Холодец символизировал домашний уют и трудолюбие хозяйки, ведь приготовить его было делом непростым. В результате на столе появлялось сытное и наваристое блюдо, которое не только радовало вкусом, но и согревало холодными зимними вечерами.
Бутерброды с красной икрой: символ роскоши
Источник фото vlasti.io
Бутерброды с красной икрой считались деликатесом, доступным не каждому. Красная икра была не просто продуктом, но символом достатка и праздничного настроения. Нарезанный батон намазывали сливочным маслом и украшали небольшим количеством икры. Эти бутерброды были желанным угощением, которое сразу придавало столу торжественность и, конечно, вызывало радость у гостей, ведь каждый знал, что такой деликатес бывает лишь раз в году.
Советское шампанское: звон бокалов под бой курантов
Источник фото: abrakadabra.fun
Советское шампанское было обязательной частью новогоднего стола. Этот напиток ассоциировался с праздником, а его открытие под бой курантов стало целым ритуалом. Советское шампанское было доступно большинству, и с его помощью люди отмечали начало нового года, поднимая бокалы с надеждой на счастливые перемены. В то время выбора особого не было, но именно этот напиток создавал ощущение праздника, и многие вспоминают его вкус с теплотой.
Мандарины: аромат праздника
Источник фото: shuba.life
Мандарины были редкостью, и их появление в магазинах в преддверии Нового года создавало ажиотаж. Эти яркие оранжевые плоды стали настоящим символом праздника — их аромат ассоциировался со счастьем и ощущением волшебства. Для детей они были долгожданным лакомством, а для взрослых — напоминанием о зимнем празднике. Мандарины приносили на стол солнечный свет и запах южных стран, становясь неизменным атрибутом советского Нового года.
Эти блюда объединяли семьи, создавали уют и дарили радость. Каждое из них, от холодца до бутербродов с икрой, приносило на праздничный стол частичку тепла и заботы. Сегодня многие традиции меняются, появляются новые кулинарные идеи, но в сердцах людей остаётся ностальгия по тем временам, когда за новогодним столом собиралась вся семья, а в воздухе витал запах мандаринов и шампанского.
Ранее «Пронедра» писала, что автолюбителей ждет новогодний шок: цены на бензин взлетят в ноябре
