Мир теряет овощное разнообразие — и это незаметно подрывает здоровье миллиардов людей

Большинство людей по всему миру едят слишком мало овощей — примерно на 40% меньше рекомендованной нормы. Но мало кто осознаёт вторую часть проблемы: мы едим не только меньше овощей, но и всё меньше их разных видов. Новый доклад, опубликованный в *Proceedings of the National Academy of Sciences* международной командой из более чем 95 учёных из 49 стран, указывает на то, что утрата овощного биоразнообразия — глобальный кризис, требующий немедленного внимания. Ранее pronedra.ru рассказывала о разнообразии сельскохозяйственных культур.

Что происходит с овощным разнообразием

Промышленная революция в сельском хозяйстве привела к тому, что из тысяч возделывавшихся исторически растений в производстве осталась ничтожная доля. Пример с картофелем — самый наглядный: в мире существует более 4000 его сортов, но в США массово выращивается лишь пять-восемь. Аналогичная картина — с большинством овощных культур.

Ключевые данные доклада:

• около 24% диких родственников основных овощных культур находятся под угрозой исчезновения;
• когда исчезает генетическое разнообразие, мы теряем не только разнообразие вкусов, но и питательные вещества, а также возможность адаптировать культуры к меняющемуся климату;
• лишь небольшое число видов, таких как салат, лук и томаты, стали глобальными культурами, тогда как сотни местных овощей с высоким содержанием микронутриентов практически исчезли из рациона;
• дефицит овощей в рационе входит в пятёрку ведущих диетических факторов риска глобального бремени болезней.

Четыре культуры с особым потенциалом

Авторы выделяют четыре вида, которые могут стать отправными точками для диверсификации сельскохозяйственного производства в регионах:

Паучья трава (spider plant) — тёмно-зелёный листовой овощ из Африки с богатым набором питательных веществ и доказанной климатической устойчивостью. Пока слабо представлен в генных банках.

Скользкая капуста (slippery cabbage) — один из наиболее популярных тёмно-зелёных овощей в Тихоокеанском регионе. По мнению исследователей, способна значительно улучшить питание женщин и детей.

Горькая тыква (bitter gourd) — климатоустойчивый овощ, популярный в Азии и Карибском бассейне, с многочисленными дикими родственниками, которые могут обогатить его сортовую базу.

Тыква обыкновенная (pumpkin) — засухо- и жароустойчива, богата бета-каротином. Несмотря на коммерческое значение, её генетические ресурсы недостаточно используются и плохо сохраняются.

Что можно сделать прямо сейчас

Авторы призывают к согласованной глобальной инициативе по сохранению и продвижению разнообразия овощных культур. Но каждый может начать и на личном уровне:

• выращивать у себя старинные и редкие сорта, собирать и сохранять их семена;
• искать нестандартные овощи на фермерских рынках и у небольших поставщиков;
• поддерживать политику в области питания и сельского хозяйства, стимулирующую разнообразие.

«Решение — не просто выращивать больше овощей. Нужно выращивать больше видов овощей», — резюмирует агроном Маартен ван Зоннефелд, руководитель работы.