Япона-борщ: в Стране восходящего солнца запретили украинский ресторан
В некоторых странах уже длительное время обсуждается вопрос о происхождении национального блюда борща. В 2022 году ЮНЕСКО признало его украинским. Однако Япония, стремящаяся поддержать Украину, вызвала некоторое недовольство, отказавшись открыть украинский ресторан из-за убеждения, что борщ является русским блюдом. Об этом сообщает издание Аргументы и Факты.
Почему в Японии запретили украинский ресторан
Повар и ресторатор из Украины Евгений Клопотенко поделился своим опытом получения отказа от предложения открыть украинский ресторан в Японии из-за того, что там борщ рассматривается как российское блюдо. Эту информацию он опубликовал в своем аккаунте в Instagram. Клопотенко уточнил, что проводил переговоры о возможности открытия украинского заведения в Японии, однако столкнулся с невозможностью реализации этой идеи.
Борщ — ты чей
Источник фото: Аргументы и факты
В Японии борщ не так популярен, как мисо-суп или сябу-сябу, известные в России. Самураи не проявляют особого интереса к этому блюду, поскольку основной ингредиент, свекла, выращивается в основном на острове Хоккайдо на севере страны. Однако запрет на открытие украинского ресторана в Японии обусловлен тем, что борщ считается русским блюдом. Япония, которая обычно «подсыпает соль» в отношения с Россией не только в кулинарии, неожиданно не приняла борщ как украинское блюдо. Украинскому шеф-повару пришлось столкнуться с разочарованием в своем ресторанном предприятии из-за этого. Возможно, стоило обратить внимание на галушки или «сало в шоколаде», чтобы добиться большего успеха.
Национальные кулинарные символы, будь то блюда или напитки, зачастую ассоциируются с определенной страной и становятся частью ее культурного наследия. Белоруссия славится картошкой, Грузия — шашлыком, а Украина, конечно, ассоциируется с салом и узваром. Однако борщ, как кажется, обладает особым статусом — его происхождение становится предметом споров и претензий.
Политолог Александр Зимовский подчеркивает, что борщ, несмотря на свою международность, имеет свои особенности в разных странах. Это блюдо популярно как на Украине, так и в России и Белоруссии, хотя рецепты могут отличаться. В Белоруссии, например, борщ обычно не содержит капусты, а свеклу варят заранее.
Спор о том, кому принадлежит борщ, напоминает схватку за торговый бренд водки, который ставился под сомнение Польшей, но был признан Международным арбитражным судом в пользу России. Однако борщ нельзя продать или импортировать, поэтому споры вокруг него кажутся бесполезными. Это то же самое, что спорить о происхождении знаменитого гуляша Венгрии или о том, кто первый придумал вареники.
В русском языке слово «борщ» известно уже давно как символ кулинарного наследия. Москва всегда гордилась своими борщами, и неудивительно, ведь это блюдо занимает почетное место в русской кухне. Вспоминая слова Михаила Булгакова из «Мастера и Маргариты» о дымящейся кастрюле с огненным борщом, не можешь не почувствовать аппетит.
Своими секретами приготовления борща делятся московские кулинары, утверждая, что существует множество рецептов этого блюда. Вильям Похлебкин в своей знаменитой книге упоминает украинский борщ, представляя разнообразные варианты, такие как «борщ украинский простой», «борщ киевский», «борщ львовский» и другие. Такое многообразие борщей позволяет каждому найти свой идеальный вкус.
Когда в Японии назвали борщ русским и отказали в открытии украинского ресторана, это произошло не из-за незнания кулинарных традиций славянских народов. Скорее всего, это было попыткой вызвать раздражение, но, кажется, в этом случае ошибка была очевидной.
