Шоколад горит – это нормально или нет, ответили в Роскачестве

В сети, как известно, недавно появились видео, на которых юзеры с возмущением демонстрируют, как горит плитка шоколада. Поджигатели говорят, что их возмутил тот факт, что шоколад не плавится, как должен (по их мнению), а именно горит. Пользователи сети начали задаваться вопросом, а нормально ли это вообще, чтобы он горел, и почему он не капает. Так вот, если верить Роскачеству, это вполне нормально.

Так горит ли шоколад?

В ведомстве подробно дали объяснение данной химической реакции.

Объясняется, что в шоколаде есть три ключевых компонента: какао-порошок, масло какао и еще разные жиры (кокосовое масло, пальмовое и сливочное), ну и, разумеется, сахар. Эксперты рассказали, что какао и перетертая бобовая шкурка (какавелла) по сути горючими не являются, однако же впитывать они умеют неплохо, как раз они вбирают в себя сахар и жиры, превращаясь в твердый материал. Не секрет, что сахар и жиры, если их нагреть, плавятся, этим и аргументировали свои комментарии юзеры, что якобы шоколад должен таять, если его поджечь. Но предположения людей были неверны, и вместо этого он горел.

Елена Саратцева, замруководителя ведомства, пояснила, что скорость течения шоколада зависит от двух факторов: жиров и сахара, а также состава самих жиров. То есть и жиры и масла, конечно, плавятся при контакте с огнем. Когда избытка масла нет, то масла успеют загореться и протопить слой, ближайший к огню. Протопленный материал становится на место выгоревшего, и далее мы наблюдаем аналог фитиля в свече, вместе с которым горит и парафин.