Секреты приготовления варенья из абрикосов без косточек по королевскому рецепту
Абрикосы – полезные плоды, способствующие активной работе сердечной мышцы. Мякоть насыщена калием, в котором нуждается организм, ведь он помогает клеткам и тканям правильно «работать». Абрикосовое варенье не просто вкусное, но и по сути целебное, и очень ароматное. Есть множество рецептов его приготовления, и одним из самых популярных является королевский.
На приготовление варенья из абрикосов не требуется много времени, и сам процесс достаточно прост. По мнению многих домохозяек, оно вкуснее, если без косточек, да и внешний вид половинок сохранен. Если в варенье добавить ядрышек из косточек, или орешки, то его можно назвать действительно королевским.
Королевский рецепт абрикосового варенья без косточек и с ядрышками
Приготовление абрикосового варенья без косточек, но с ядрышками, хозяйки называют безотходным производством. Процесс поэтапный, а результат – отменный.
Потребуется:
- 1 кг абрикос;
- 750 г сахара;
- абрикосовые ядрышки.
Как готовить:
Вымыть и простерилизовать банки.
Хорошенько промыть абрикосы под проточной водой.
Разделить плоды на половинки, косточки не выбрасывать.
Из косточек достать ядрышки, промыть и просушить.
В тазике разложить половинки абрикос внутренней стороной вверх, посыпать сахаром. Пересыпать лучше слоями: половинки плодов – сахар.
Настаивать абрикосы 4 – 6 часов, чтобы они пустили сок.
Поставить емкость на плиту, довести содержимое до кипения.
Снять с огня, остудить, и снять пенку.
Вновь довести до кипения, проваривать около 5 минут на небольшом огне, и снова остудить. Повторить процесс трижды.
Пенку снимать обязательно, иначе впоследствии варенье заплесневеет.
После третьего закипания добавить ядрышки, перемешать и проварить 10 минут.
Горячее варенье разлить по банкам, закатать, перевернуть вниз крышкой. Поставить в укромное место, и накрыть пледом. Прятать в кладовку нужно тогда, когда варенье полностью остынет.
Варенье из абрикосов без косточек с лимонной кислотой
Еще один королевский рецепт ароматного янтарного варенья из абрикосов, но уже с лимонной кислотой и на воде.
Потребуется:
- 4 кг абрикос;
- 3 кг сахарного песка;
- 600 мл воды;
- 5 г лимонной кислоты.
Как готовить:
Хорошо промываем абрикосы, делим на половинки и вынимаем косточки. Из косточек можно достать ядрышки, и добавить в варенье, как в рецепте выше.
Готовим сахарный сироп: ставим емкость с водой на огонь, доводим до кипения, добавляем сахар. Провариваем на небольшом огне примерно 10 минут после закипания. За это время сахар должен раствориться.
Складываем абрикосы в кастрюлю, заливаем сиропом, добавляем лимонную кислоту, и варим примерно 2 минуты после того, как сироп закипит. Обязательно снимаем пенку.
Снимаем с огня кастрюлю, и настаиваем варенье минимум 10 часов.
Вновь отправляем на огонь, доводим до кипения. Не забываем снимать пенку. После закипания снимаем с огня и настаиваем. Повторяем процесс трижды.
Разливаем варенье по банкам, закатываем, переворачиваем крышкой вниз, накрываем пледом, и ждем, когда оно полностью остынет. Теперь можно прятать в кладовку.
Советы и секреты по приготовлению варенья из абрикосов
Соблюдая простые правила, можно приготовить сладкое янтарное варенье из абрикосов, сохранив все полезные свойства плодов:
- использование только крупных и спелых ягод. При этом они не должны быть переспелыми, подгнившими, потому как вкус варенья точно будет испорчен;
- упругие плоды: если использовать мягкие, они разварятся, и будет «каша»;
- дольки, а не целые абрикосы: варенье получается более презентабельным и сочным, если готовить его из половинок плода, удалив косточки;
- для длительного хранения абрикосового варенья, используемые банки хорошо вымывают, и стерилизуют. В противном случае, оно может испортиться;
- готовить варенье рекомендуется на небольшом огне и поэтапно, чтобы оно не подгорало, а плоды оставались целыми;
- чтобы варенье не засахарилось, в него добавляют лимонный сок, или лимонную кислоту.
