Из чего делают шоколад в России на самом деле

Самым вкусным лакомством во все времена считался шоколад. А другие десерты только выигрывают, если в их составе есть этот волшебный ингредиент. Но не все знают, из чего в России производят данный лакомый продукт.

Из чего в России делают шоколад?

Кондитерские фабрики с хорошей репутацией изготавливают шоколад по идеальной рецептуре, а также используя высококачественные продукты. Но не все могут себе позволить купить килограмм конфет за баснословные суммы денег. Поэтому и выбирают оптимальный вариант – недорогие и популярные виды сладостей. Но в их составе часто присутствуют вредные добавки, которые сохраняют вкус и позволяют производителям экономить на сырье. При покупке сладости нужно читать состав. Законодательство РФ обязывает производителя печатать полную информацию об ингредиентах на упаковке плиток либо на ящиках с конфетами. Продавец по запросу обязан предоставить всю информацию.

В обычных кондитерских фабриках нет принципов по идеальному приготовлению шоколада, поэтому ингредиенты для приготовления оставляют желать лучшего. Масло какао заменяют на растительные масла – пальмовое, кокосовое, кондитерский жир. Также вместо оригинального масла используется лауриновый продукт. В хорошем молочном шоколаде присутствует молочный жир, а в плохом – трансжиры. Недобросовестные производители заменяют часть какао на сою. Соевые продукты для организма не вредны, но вы вряд ли покупали бы соевый шоколад, если бы такая надпись была на упаковке. Ароматизаторы, идентичные натуральным – еще одна «волшебная» добавка в шоколад, которая при редком употреблении вреда не приносит. Но все химически синтезированные ароматизаторы оказывают на организм канцерогенный эффект.

Почему шоколад горит?

Шоколад больше, чем наполовину состоит из масла, а оно, как известно, горит. Масло какао, которое входит в состав шоколада – такое же горючее, как и подсолнечное, оливковое и прочие растительные масла. При комнатной температуре твердое масло плавиться начинает при 31 — 35 градусах. Температура горящей спички составляет 800-1500 градусов, в такой жаре масло просто не успевает плавиться и сразу начинает гореть.

Прочие какао-продукты (тертое какао, какао-порошок) хорошо горят благодаря пищевым волокнам. Они представляют собой соединение полисахаридов и лингина, вещества, которое отвечает за одеревенение клеток растений. Это одно из самых легковоспламеняющихся растительных веществ, именно из-за него так хорошо горят сухая трава, древесина, а также орехи и семена какао-бобов, из которых делают шоколад.